過橋米線這一美食的制作過程是并不復雜的，但卻是需要有精湛的烹飪技巧以及和制作者對于食材的嚴格的挑選。在剛開始，制作過橋米線要選用新鮮的雞肉、豬骨等肉類從而熬制而出的鮮雞湯;同時，制作過橋米線所選用的是優(yōu)質(zhì)的大米制成的米線也是過橋米線的靈魂之一。在食用過橋米線時，將熱氣騰騰的雞湯澆在米線上，將米線和配菜放入碗中，加入特制醬料以及和調(diào)料，再撒上香菜、蔥花等食材來提味增色。

　　　　在經(jīng)營開過橋米線店的過程當中有著很多的容易被忽略的細節(jié)地方的問題，而過橋米線店其中也有很多的小細節(jié)，一個不注意那么就可能會直接的影響到過橋米線店的發(fā)展，就比如說過橋米線店內(nèi)的工作人員的安排工作上都要劃分有人員，責任分明，這樣過橋米線店在工作起來也會更有序，還有就是過橋米線店內(nèi)的員工和做產(chǎn)品的師傅要有良好素質(zhì)，過橋米線店在做服務(wù)時動作要快。

　　過橋米線這一美食在經(jīng)過了多年的不斷的發(fā)展，過橋米線已然成了云南地區(qū)的代表性的特色美食之一。過橋米線除了傳統(tǒng)的雞肉和豬肉等口味外，還有很多創(chuàng)新的吃法，如海鮮、素食過橋米線等等。此外，根據(jù)不同地方的過橋米線也有著屬于自己的特色口味，如昆明的鹵味、曲靖的酸湯等等。不管是那種口味，都可以滿足不同食客的需求。過橋米線作為源于云南的美食，不僅有著其歷史和故事，還有美味可口以及和營養(yǎng)豐富等特點。

　　　　在小縣城內(nèi)經(jīng)營開家過橋米線店還要注意好店鋪的環(huán)境，而就現(xiàn)在人們在用餐時不僅需要注重好過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的口味也要注重好顧客的消費體驗，不論是怎樣過橋米線都要有良好的環(huán)境來搭配，所以說在經(jīng)營過橋米線店時，那么就要注意好過橋米線店內(nèi)的衛(wèi)生問題和裝修環(huán)境等，只有讓顧客感到舒適，這樣也才有利于過橋米線店在之后的發(fā)展。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　對于過橋米線店內(nèi)的工作人員，不僅要求在過橋米線店內(nèi)的員工禮貌方面掌握好，并對于過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的技術(shù)把控，過橋米線店對這方面的要求是很嚴格的，尤其對新手來說，過橋米線店內(nèi)的員工培訓要做好，這都會直接的關(guān)系到過橋米線店在之后的長久的發(fā)展問題。過橋米線店內(nèi)的員工的服務(wù)態(tài)度會為顧客留好的印象，更會愿意常來。因為過橋米線店大，所以開好家過橋米線店并非是件易事。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　在小縣城內(nèi)經(jīng)營開家過橋米線店還要注意好店鋪的環(huán)境，而就現(xiàn)在人們在用餐時不僅需要注重好過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的口味也要注重好顧客的消費體驗，不論是怎樣過橋米線都要有良好的環(huán)境來搭配，所以說在經(jīng)營過橋米線店時，那么就要注意好過橋米線店內(nèi)的衛(wèi)生問題和裝修環(huán)境等，只有讓顧客感到舒適，這樣也才有利于過橋米線店在之后的發(fā)展。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　經(jīng)營開過橋米線店去進行選址適宜將其選在大型的住宅小區(qū)或大的交通要道，過橋米線店需要人氣，不能因為過橋米線店的租金便宜而選偏僻店鋪，不然會得不償失。另外過橋米線店也可能會由于油煙問題，建議過橋米線店選址不能靠近居民區(qū)樓下的門市，過橋米線店合法的經(jīng)營同時，還要考慮到過橋米線店的周邊顧客的感受。不然過橋米線店的周圍居民的投訴會吧過橋米線店搞的焦頭爛額。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　按照每天售賣200份來算，每份以平均售價8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個月30天既每月營業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請2個工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實就過橋米線店的經(jīng)營建議產(chǎn)品質(zhì)量高價格低，只有過橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品口好才能留住消費者。產(chǎn)品過橋米線店內(nèi)的同價位的還要比較質(zhì)量，服務(wù)等要求，要過橋米線店做到貨比三家才能放心。而過橋米線店在開業(yè)的前期多做線上線下的推廣，從而來打造出屬于自己的過橋米線店的名氣。在過橋米線店有了品牌效應后，那么生意自然會好不少，而過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量成了人們的優(yōu)選。

　　其實就云南米線而言是可以分為兩大類的，一是大米經(jīng)過發(fā)酵磨粉所制成的，俗稱是“酸漿米線”而其中的工藝更是復雜，并且過橋米線的生產(chǎn)周期比較長。而其特點就是米線筋骨好，有大米的清香味，同時也是傳統(tǒng)的制作方法。而過橋米線的另一類就是將大米磨粉后直接將其放如到機器當中擠壓成型，并靠摩擦熱度來使大米糊化成型，被稱之為“干漿米線”。而干漿米線在曬干后成為“干米線”，不僅方便攜帶和貯藏。而過橋米線在食用時，再蒸煮漲發(fā)。