地鍋雞這一美食主要是起源于我國(guó)蘇北以及和魯南地區(qū)交界處的微山湖，同時(shí)還是山東、江蘇、安徽等等地的特色菜肴，而現(xiàn)在很多地方都有做，若是說(shuō)做名氣大的還屬徐州地鍋雞，也屬于江蘇徐州地方傳統(tǒng)名菜。而就地鍋雞這一美食的主要食材就是雞以及和玉米餅，而雞大多都是現(xiàn)殺現(xiàn)燒的，用灰面以及和玉米面加入水調(diào)制成餅，然后貼入鍋邊和雞肉一起燜燒，讓雞肉融入餅的清香。
其實(shí)就任何家地鍋雞店可能都存在著淡旺季的問(wèn)題，那么這時(shí)就要地鍋雞店的創(chuàng)業(yè)者擺正心態(tài)。而就地鍋雞店在遇到淡季時(shí)，作為地鍋雞店的創(chuàng)業(yè)者們，萬(wàn)萬(wàn)不要過(guò)于焦躁，而是要地鍋雞店保持一顆平常心。其實(shí)大家在這時(shí)，各位地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)者可以靜下心來(lái)思考下自家地鍋雞店為何淡季時(shí)生意不好，看是地鍋雞否能夠能改變現(xiàn)狀，這是很忌諱像無(wú)頭蒼蠅般到處亂撞的。
其實(shí)就地鍋雞而言其可以選用公雞或是三黃雞，而雞的肉質(zhì)越老所燒制的時(shí)間也就會(huì)越長(zhǎng)，所以在燒地鍋雞的時(shí)間也是因雞而定的。而地鍋雞當(dāng)中的玉米餅的面粉和玉米面比例為5：1，1斤面粉放酵母10g對(duì)于和好的面需要發(fā)酵餅才會(huì)酥松，也有做硬面餅。而雞也一定要處理干凈，不然其中異味會(huì)很到食客的食欲。
地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)開(kāi)店是要去做店鋪的宣傳的，因此，這也讓不少的創(chuàng)業(yè)者們想要了解到地鍋雞店在開(kāi)業(yè)時(shí)要該如何搞營(yíng)銷?而較好的店鋪營(yíng)銷方式是可以為地鍋雞店吸引到不少的顧客，從而可以提高地鍋雞店的聲望度，并且促進(jìn)地鍋雞店的發(fā)展。下面小編就為大家介紹幾種適合經(jīng)營(yíng)地鍋雞店的營(yíng)銷方式，希望地鍋雞店的創(chuàng)業(yè)者們?cè)诳吹竭@些內(nèi)容后能夠有所收獲。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
淡季時(shí)地鍋雞店的生意不好，那么地鍋雞店通過(guò)增加營(yíng)銷次數(shù)以及和力度來(lái)挽救。地鍋雞店的生意差可能是少，這要該如何解決呢?建議地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)者到多的位置，讓人試吃，而地鍋雞店也能通過(guò)試吃來(lái)吸引消費(fèi)者。當(dāng)然了若是顧客不愿意到到地鍋雞店內(nèi)用餐的話，那么地鍋雞店可以通過(guò)線上訂單的方式，來(lái)讓地鍋雞店內(nèi)消費(fèi)者不用出門就可以享受到產(chǎn)品。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
新經(jīng)營(yíng)的地鍋雞店要如何在當(dāng)?shù)卮蝽懧曂?地鍋雞店新開(kāi)店肯定是需要做好活動(dòng)而來(lái)打響自家地鍋雞店的聲望度，這樣方能讓更多的顧客了解到地鍋雞店的存在。但就對(duì)于大多數(shù)的地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)者而言，怎樣做活動(dòng)就成了難題，畢竟打折扣太普通，請(qǐng)人到地鍋雞店唱歌消費(fèi)又太大!今天就來(lái)為大家介紹幾個(gè)讓地鍋雞店可以快速到當(dāng)?shù)卮蝽懧曂鹊姆椒ā?
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
以上幾點(diǎn)就是小編為給大家所總結(jié)的幾點(diǎn)在淡季時(shí)地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，望可以幫助到各位地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)者。其實(shí)若是地鍋雞店的各種方式都嘗試過(guò)了店鋪還沒(méi)起色的話，那么小編認(rèn)為各位地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)者可以考慮下是否是選址選的不對(duì)的問(wèn)題，那么建議大家可以直接將地鍋雞店選擇在一個(gè)地段不錯(cuò)的位置，這樣也許可以解決地鍋雞店在淡季時(shí)生意的問(wèn)題。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
開(kāi)家地鍋雞店的日客流量若是可以達(dá)到100人左右，那么平均消費(fèi)若是在30元左右，日營(yíng)業(yè)額按3000元來(lái)算，月?tīng)I(yíng)業(yè)額可以達(dá)到9萬(wàn)元左右。毛利在46%，月毛4.14萬(wàn)左右。然后在扣除每月的經(jīng)營(yíng)成本，店鋪的租金5400元、人員工資5000元以及和各種水電雜費(fèi)1000元左右。月凈利可達(dá)3萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
大家地鍋雞店若是面積較大的話，那么地鍋雞店可以利用媒體來(lái)做宣傳，如在公交站或地鐵站投放，對(duì)于這兩個(gè)地區(qū)的地鍋雞店內(nèi)的是很大的，當(dāng)人們路過(guò)后會(huì)看到地鍋雞店的，而地鍋雞店的宣傳效果也很好。針對(duì)不同的地區(qū)利用媒體來(lái)做地鍋雞店的宣傳收費(fèi)有所不同，大家要提前咨詢，若是地鍋雞店內(nèi)的資金較為寬裕的話，也可以選擇投資，但若是地鍋雞店的經(jīng)濟(jì)能力不好就要謹(jǐn)慎選擇。
說(shuō)起地鍋雞這是在近些年以來(lái)很是流行的特色美食，而其一般是將其作為店內(nèi)的主打菜肴再來(lái)搭配上其他配菜的形式而出現(xiàn)在食客眼前。其中特制的爐灶，加上大鍋，很是有種農(nóng)家風(fēng)格，地鍋雞當(dāng)中食材很是講究新鮮，現(xiàn)場(chǎng)炒制燜燒，幾人圍在灶上大鍋旁，吃著肉吃著配菜，那感覺(jué)是很放松、愜意，同時(shí)也是近些年來(lái)很是流行且受歡迎的。
