黃燜雞的做法食用起來(lái)不僅口味香，而且雞肉鮮嫩并且緊實(shí)。而雞肉所選用的是雞腿肉，對(duì)于這部分食客們很是喜歡，對(duì)于有條件的能整只雞來(lái)而做。但是雞腿肉不僅緊實(shí)，而且味道香，雞腿肉來(lái)做這道菜是很適合的。除了雞肉外再搭配上土豆和青紅椒，土豆吸滿了湯汁后不僅粉糯入味，可以還很是解膩。使用砂鍋來(lái)燜煮，這樣來(lái)牢牢的鎖住食材的味道，在出鍋時(shí)滿屋飄香。
黃燜雞店的價(jià)格應(yīng)該公允。除了在一些的消費(fèi)場(chǎng)所，黃燜雞店所面向的顧客群體大多數(shù)依舊是普通人，而這些人對(duì)于黃燜雞店內(nèi)產(chǎn)品的價(jià)格還是很是受重視的。我想各位都知道，若是專(zhuān)門(mén)做黃燜雞店的話，進(jìn)貨渠道多，黃燜雞店的成本其實(shí)相對(duì)是比較低的，那么有些黃燜雞店完全是能夠采用薄利多銷(xiāo)的策略，從而讓更多的黃燜雞店內(nèi)的顧客可以享受到產(chǎn)品的美味。
黃燜雞作為一種較為溫和的美食，其中含有的熱量還是比較高的，可以說(shuō)是一個(gè)老少皆宜的美食。而黃燜雞的雞汁在經(jīng)過(guò)了特有的烹飪方式，從而自成一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)味，很是鮮香撲鼻，食用起來(lái)讓人胃口大開(kāi)，而制作黃燜雞主要就是講求一個(gè)燜字，對(duì)于火候的掌握可以說(shuō)是很重要的。而黃燜雞在這道菜里，香菇在其中起著提味的作用，萬(wàn)萬(wàn)是不能省略的。炒至雞肉上色后，還要燉煮入味，所以雞肉也是不要切的太小的，以免煮碎。
在經(jīng)營(yíng)開(kāi)黃燜雞店前的準(zhǔn)備資金這是必要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是要所經(jīng)營(yíng)的黃燜雞店準(zhǔn)備好資金，同時(shí)要好好考慮。而黃燜雞店的經(jīng)營(yíng)者們是要把費(fèi)、人工費(fèi)、合作費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、保證金、裝修費(fèi)等費(fèi)用做個(gè)大概估測(cè)，再著手進(jìn)行，這樣方能出現(xiàn)活干到一半因黃燜雞店的資金問(wèn)題而出現(xiàn)尷尬的局面。只有合理的黃燜雞店的資金預(yù)算，不僅可以讓各種事如期進(jìn)行。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
黃燜雞很好吃，但若是想要在黃燜雞店內(nèi)更舒適的用餐，那就要有更好的用餐環(huán)境。若是想要提升黃燜雞店的銷(xiāo)量，那么是要為黃燜雞店內(nèi)的顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境，而黃燜雞店的通風(fēng)環(huán)境也將顯得很重要的。口味較重，油煙大，因此這是需要改善黃燜雞店內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)，做好店鋪的通風(fēng)順暢。因此黃燜雞店是必須要去定期的檢查系統(tǒng)并提供黃燜雞店的定期維護(hù)，以避免無(wú)法解決。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
我想大家都知道，黃燜雞店內(nèi)產(chǎn)品的關(guān)鍵就是味道，味道的好壞會(huì)直接的影響到黃燜雞店的生意，所以只有確保好黃燜雞店產(chǎn)品味道的同時(shí)還要做好產(chǎn)品的穩(wěn)定，而這是黃燜雞店可以持續(xù)經(jīng)營(yíng)的根本所在。而只有消費(fèi)水平上升后，黃燜雞店內(nèi)的顧客在外出用餐的要求不僅是口味，更是追求健康舒適的用餐過(guò)程，簡(jiǎn)單而言，好的服務(wù)更能獲得顧客青睞。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
一家黃燜雞店的店長(zhǎng)的身份是店鋪的運(yùn)營(yíng)者、負(fù)責(zé)人、家長(zhǎng)等，身份多面，還要黃燜雞店的經(jīng)營(yíng)者做的面面俱到;店長(zhǎng)還要面對(duì)管理人員、老板、員工、顧客、鄰居、相關(guān)部門(mén)單位。除了黃燜雞店管理之外還需要經(jīng)營(yíng)者學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)矛盾、沖突。如員工間的矛盾要有效的協(xié)調(diào)，不然是會(huì)影響黃燜雞店的工作。又或是員工和消費(fèi)者發(fā)生沖突，也要黃燜雞店的店長(zhǎng)出面進(jìn)行協(xié)調(diào)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
其實(shí)就在一般的情況之下一個(gè)黃燜雞米飯店若是能賣(mài)出100份左右的銷(xiāo)量，因?yàn)橘u(mài)上200來(lái)份左右是很正常的，而這還是按較保守的來(lái)算，其實(shí)的營(yíng)業(yè)額差不多在1500元左右，毛利在750元左右，當(dāng)然了對(duì)于那些正常的銷(xiāo)量，的營(yíng)業(yè)額差不多在3000元左右，毛利在1500左右，更不要算的營(yíng)業(yè)額在8000左右的了!以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就對(duì)于開(kāi)一家黃燜雞店而言，那么在開(kāi)黃燜雞店前較為重要的一點(diǎn)就是店鋪的選址了。而這不僅只是因?yàn)殚_(kāi)黃燜雞店前在這方面的投入大，還會(huì)因?yàn)槠湓陂_(kāi)黃燜雞店的前期乃至是開(kāi)店后的很長(zhǎng)一段時(shí)間都會(huì)直接的影響到黃燜雞店的客流。所以黃燜雞店在進(jìn)行選址這一方面要慎重，不能盲目的只看重一方面所帶來(lái)的開(kāi)黃燜雞店的好處，而是需要從多方面考慮。
說(shuō)起黃燜雞米飯，首先就是得需要從“黃燜”說(shuō)起。而黃燜作為一種傳統(tǒng)的烹飪技法，而就黃燜雞在烹飪時(shí)主要就是以醬油或是糖色而為主要的調(diào)味品。而就黃燜雞在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，食材通常常是是經(jīng)過(guò)油炸或初步的熱處理，然后加入到適量的湯汁以及和調(diào)料，用中小火慢燉到食材熟透且湯汁收濃。而黃燜既可以讓菜肴保持食材鮮嫩的口感，又融合了黃燜雞的調(diào)料的醇香，色澤很是金黃和透亮。與紅燜來(lái)比，黃燜的醬油以及和糖色用量少，所以色澤淺，不像紅燜那樣呈深紅色。
