北方人都比較愛(ài)吃面食，而一塊小小的薄薄的面餅不僅能翻來(lái)覆去做出各種花樣。煎炒炸蒸，或薄或厚。而鹵肉卷也就是其中衍生而出一種特色美食。而鹵肉卷可以按照個(gè)人的口味而來(lái)自由進(jìn)行搭配，而人們通常是需要把注意力更多的集中在餡兒和食材的配料方面的。鹵肉卷之所以美味，作為載體的面皮可謂是不可或缺的存在。鹵肉卷需要將肉和蛋都鹵很是入味，加上配料，刷上醬，辣椒等食材美味無(wú)比。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)在的鹵肉卷店在行業(yè)上的競(jìng)爭(zhēng)力度比較大，所以這也讓很多的鹵肉卷店都會(huì)選擇做活動(dòng)而來(lái)回饋消費(fèi)者，那么鹵肉卷店內(nèi)的活動(dòng)要該如何做才會(huì)更有效果呢?其實(shí)，鹵肉卷店做活動(dòng)的目的就是為了讓更多的顧客看到自己的店鋪，從而增加自己鹵肉卷店的曝光度，吸引更多的潛在顧客。而一場(chǎng)成功鹵肉卷店的活動(dòng)策劃從開(kāi)始，到執(zhí)行都要有嚴(yán)密的計(jì)劃。

　　鹵肉卷這一美食可謂是一款以面餅包裹上鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的時(shí)尚特色即食的特色美食小吃，不僅食用起來(lái)健康美味，并且營(yíng)養(yǎng)還很方便。論“色”是由于用料很是豐富，肉類(lèi)、蔬菜、面餅以及和醬汁而相搭配，而鹵肉卷呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃等相間顏色，觀(guān)之養(yǎng)眼很有賣(mài)相;再說(shuō)“香”就說(shuō)鹵肉卷而言不僅有面香、肉香還有各種蔬菜香，其中還融合了鹵水香以及和醬香，還未入口，鹵肉卷的香氣就早已是沁入心脾，口水直流了。

　　　　其實(shí)就在鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)中，對(duì)于那些生意好的鹵肉卷店，其中一個(gè)共性就是鹵肉卷店的位置好，大，消費(fèi)力高。因此，經(jīng)營(yíng)者若是想要讓自己的鹵肉卷店生意好，那么就要選好鹵肉卷店的位置。鄉(xiāng)鎮(zhèn)相較縣城市區(qū)，其中的和消費(fèi)力的后勁會(huì)稍顯不足，而這也是經(jīng)營(yíng)者擔(dān)心鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)鹵肉卷店生意不好的原因。因此，經(jīng)營(yíng)者在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)鹵肉卷店想要生意好那么其中的關(guān)鍵在于選址。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　鹵肉卷店在開(kāi)業(yè)時(shí)要準(zhǔn)備到很多的事項(xiàng)，而在這其中有幾點(diǎn)是比較重要的，一就是鹵肉卷店的啟動(dòng)資金，若是沒(méi)有啟動(dòng)資金鹵肉卷店在開(kāi)業(yè)后也就無(wú)法去正常的運(yùn)轉(zhuǎn);二則是鹵肉卷店的開(kāi)業(yè)禮品，若是沒(méi)開(kāi)業(yè)禮品這也就無(wú)法贏得顧客好的口碑;三則是鹵肉卷店的開(kāi)業(yè)活動(dòng)，若是沒(méi)有開(kāi)業(yè)活動(dòng)這是無(wú)法為鹵肉卷店引來(lái)顧客的。所以只有新手將這幾件事準(zhǔn)備好，這是能很好的應(yīng)對(duì)鹵肉卷店的開(kāi)業(yè)而作準(zhǔn)備了。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)鹵肉卷店，前期是需要去多多的注意以上幾個(gè)方面。而就鹵肉卷店的選址和裝修固然重要，但是鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品的口味、菜品的種類(lèi)以及和鹵肉卷店在后期的服務(wù)也固然是必不可少的，也就是說(shuō)每個(gè)方面都要做的面面俱到。而就現(xiàn)在市面上的鹵肉卷店也是比比皆是，而若是想要脫穎而出，那么就要先做好的就是這幾點(diǎn)，當(dāng)然了鹵肉卷店也是不能忽視售后服務(wù)的。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　在鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)于那些生意好的鹵肉卷店，除了選址要選好、有產(chǎn)品特色外，還有一店就是要鹵肉卷店的服務(wù)好。當(dāng)鹵肉卷店的生意好了，服務(wù)優(yōu)良一定是這家鹵肉卷店的加分項(xiàng)。而現(xiàn)在，鹵肉卷店的服務(wù)可謂是影響顧客用餐心情上的重要指標(biāo)。因此，顧客要評(píng)價(jià)一家鹵肉卷店是好是壞，評(píng)價(jià)是重要的考核指標(biāo)。鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)者若是想要讓自己的鹵肉卷店的生意好，那么就要提高鹵肉卷店的服務(wù)水平。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)家鹵肉卷店在成本一般的售價(jià)在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個(gè)而來(lái)計(jì)算。若是人均消費(fèi)在35元左右，那么日平均銷(xiāo)售額在3150元左右，月平的均銷(xiāo)售在147000萬(wàn)左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來(lái)算，差不多在9600元左右，還還有其他雜費(fèi)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　鹵肉卷店的活動(dòng)要有效果還要去做好宣傳預(yù)熱，而這就是在鹵肉卷店的活動(dòng)正式開(kāi)始前去做好宣傳，而在這時(shí)鹵肉卷店在宣傳上也就不用告訴消費(fèi)者全部的活動(dòng)內(nèi)容，保留些神秘感。而鹵肉卷店做預(yù)熱活動(dòng)的目的在于告知消費(fèi)者這天有活動(dòng)，從而來(lái)激發(fā)起到鹵肉卷店內(nèi)用餐顧客的好奇心理，在活動(dòng)開(kāi)始時(shí)，會(huì)給顧客一種秘密揭曉的快感。

　　鹵肉卷這一美食的好吃是否其關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，而鹵肉卷一入口是配菜的清香和鹵肉的肉香之間的碰撞。以文火慢燉三小時(shí)，方才制作成好的鹵湯。這樣的鹵湯所煮出的鹵肉不僅味道香，而且還能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，哪怕是吃得再多也不會(huì)上火。而對(duì)于鹵制好的鹵肉在鹵汁當(dāng)中浸泡數(shù)小時(shí)，以便食用起來(lái)可以更好的入味，這樣所做出來(lái)的鹵肉在味道上才會(huì)更加的正宗，不僅滋補(bǔ)養(yǎng)顏，吃再多也不會(huì)上火。