砂鍋菜作為獨(dú)特的烹飪方式,這也可以讓食材和調(diào)味料能夠更好的融合在一起,從而形成砂鍋的獨(dú)特的口感以及和風(fēng)味。因此其實(shí)就在餐飲市場上,砂鍋菜也都成為不少的顧客們所喜愛的美食之一。而在各地,砂鍋菜可以說是百花齊放,從北方來看,膘肥肉畜牧肉類;而在南方的沿海地帶,海鮮和米飯的融合,在砂鍋當(dāng)中搖曳出別樣滋味;此外就南北各地的米面主食也是能夠在砂鍋當(dāng)中一展身手。
作為一個新手,若是想要開好家涼皮店,其實(shí)要該先去了解現(xiàn)下涼皮店在市場上的行情是什么。若是涼皮店沒有調(diào)查權(quán)這也就沒了發(fā)言權(quán),而就現(xiàn)在不少人也都出現(xiàn)了一個想法就立馬去行動,這樣是不對的。那么開涼皮店的新手要該如何做好店鋪的充分的市場調(diào)研,如哪個涼皮店地段的生意比較好,而涼皮店內(nèi)的食材的進(jìn)貨渠道有哪些,有哪些競爭對手。
其實(shí)就砂鍋菜,作為中式烹飪傳統(tǒng)當(dāng)中的一顆璀璨明珠,而其憑借著特制的砂鍋,將食物的原汁原味可以完封存起來,而且備受食客們的青睞。而由于其獨(dú)特的“煙火氣”、“飯張力”和“鍋氣”等等特質(zhì),而來營造出一種粗獷而質(zhì)樸的飲食體驗(yàn)。而砂鍋菜這一美食在不同的地區(qū)和當(dāng)?shù)靥厣氖巢亩耆诤?,而砂鍋菜和眾多品類的搭配,對畜禽、水產(chǎn)等一應(yīng)俱全,口味也涵蓋多種味型。
其實(shí)就涼皮店的品牌是有很多的,而就涼皮店內(nèi)的食材也是有很多的,但是很多涼皮店在經(jīng)營中往往會缺乏創(chuàng)新,若是涼皮店不能及時推出新品,若是顧客經(jīng)常到這家涼皮店內(nèi)用餐,且吃的產(chǎn)品都是大同小異會感到厭煩。所以,涼皮店可以適時推銷店鋪內(nèi)的新品;但顧客已點(diǎn)單新品的情況下,就不必要將涼皮店內(nèi)的新品進(jìn)行推銷,在顧客心中留下涼皮店的好的印象。
理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
其實(shí)就涼皮店的品牌是有很多的,而就涼皮店內(nèi)的食材也是有很多的,但是很多涼皮店在經(jīng)營中往往會缺乏創(chuàng)新,若是涼皮店不能及時推出新品,若是顧客經(jīng)常到這家涼皮店內(nèi)用餐,且吃的產(chǎn)品都是大同小異會感到厭煩。所以,涼皮店可以適時推銷店鋪內(nèi)的新品;但顧客已點(diǎn)單新品的情況下,就不必要將涼皮店內(nèi)的新品進(jìn)行推銷,在顧客心中留下涼皮店的好的印象。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
老話說的好,經(jīng)營開涼皮店沒有競爭也就沒了進(jìn)步的,所以經(jīng)營開涼皮店若是想要增加涼皮店內(nèi)產(chǎn)品的創(chuàng)意,那么可以向涼皮店的競爭對手之間學(xué)習(xí)取經(jīng)。如涼皮店開展同行業(yè)之間的交流活動,通過涼皮店的集體而來分享活動,來增加彩色創(chuàng)意。當(dāng)然了,小編這里并不建議涼皮店的經(jīng)營者照抄別人的內(nèi)容,而是要涼皮店結(jié)合自身的情況來做出改變的。
自我實(shí)踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
其實(shí)就在小縣城內(nèi)的經(jīng)營開涼皮店還是需要注意店鋪環(huán)境的,而就現(xiàn)在隨著人們在涼皮店的用餐時不僅想要注重好產(chǎn)品口味,同時也是很注重自己的涼皮店內(nèi)顧客的消費(fèi)體驗(yàn),像涼皮這樣的美食更是要良好的環(huán)境來搭配的,所以說在開涼皮店的時候,要注意好涼皮店內(nèi)的衛(wèi)生問題和裝修環(huán)境等,同時也要讓人感到舒適,而這樣也才有利于涼皮店在之后的發(fā)展。
培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
砂鍋店內(nèi)產(chǎn)品通常以份出售,每份售價6元到20元間不等,葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等,素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等,產(chǎn)品多樣不可細(xì)數(shù)。砂鍋產(chǎn)品的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右,綜合毛利可達(dá)到60%或以上,特殊產(chǎn)品可達(dá)到80%以上毛利。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
新手若是想要開好家涼皮店,那么選擇到一個合適的涼皮店的地段是很重要的。有人說過這樣一句話,好的涼皮店的地段就是黃金。因此只有選擇了好的涼皮店的地段也就是等于成功了一半。而對于涼皮店而言,其實(shí)這也并不需要選擇在中心的涼皮店的商業(yè)中心當(dāng)中,考慮到?jīng)銎さ赀@個行業(yè)的特性。小編建議涼皮店的地址選在商業(yè)街或開闊的居民樓下等。
在制作砂鍋菜時新-來的砂鍋較好次使用時,z好是用來熬粥,或用其煮濃淘米水,以堵塞的砂鍋微細(xì)孔隙,防止?jié)B水。對于用砂鍋熬湯、燉肉時,需要先往砂鍋當(dāng)中放水,再把砂鍋放置于火上,先用文火,再用旺火。從火上端下砂鍋時,需要將其放在干燥的木板或者是草墊上,萬萬不能將其放在瓷磚或水泥的地面上。不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。