北京油餅技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間:2024-08-12

  油餅這一美食和油條是一樣的老北京風(fēng)味,而在老天津被叫做果頭,而就油餅而言一般都是把其當(dāng)作早點來食用的。而在食用時都是吃著油餅時配著豆?jié){一起來進行吃。而油餅在制作上的方法和油條是一樣的,只不過形狀不一樣。需要先把面抻成元餅狀,再往上邊弄幾個洞,涂上食用油,做好就能夠放入到鍋中進行油炸了。油餅外酥里嫩,并且油而不膩,有些人當(dāng)作早餐食用,配上豆汁更加美味。

    現(xiàn)在消費者對于食品的安全以及和衛(wèi)生問題都是很重視的,而若是想要開好家油餅店,那么油餅店內(nèi)的衛(wèi)生工作都是要做好的。若是油餅店有不衛(wèi)生的情況,癥狀輕點的顧客會出現(xiàn)拉肚子,而要嚴(yán)重些,那么到油餅店內(nèi)用餐的顧客就可能會出現(xiàn)食物中毒等嚴(yán)重的情況。想做好油餅店的生意,那么幾個準(zhǔn)備工作要做好。若是油餅店不注意前期準(zhǔn)備工作,到了那天難免會手忙腳亂。

  北京油餅技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

  其實就炸油餅的在制作的整個過程當(dāng)中,看著就很是叫人賞心悅目,看到就不禁想去多吃上兩口。從炸油餅的和面、搓面胚再到搟面,看著師傅一套行云般的動作就很是舒服。較后還得再中間劃上兩刀就能下油鍋了??粗且粓F團的白白軟軟的,在油鍋當(dāng)中漂上一會兒,拿上長筷干凈利落的換個面。翻過來就早已是成金黃色,看著就很是香脆可口。其實就炸油餅制作起來比炸油條要難上不少,要一張張的來。炸時還需要看火候,翻面時動作得快,在油餅出鍋后得放著瀝油。

    油餅店在經(jīng)營中是很容易被忽視的細(xì)節(jié)問題就是油餅店在服務(wù)方面的細(xì)節(jié)。而很多消費者到店用餐消費,享受到的不僅是產(chǎn)品,還有就是油餅店內(nèi)的服務(wù)。若是油餅店不重視經(jīng)營中的服務(wù)問題,這是會讓消費者感受不被重視,這是會產(chǎn)生較差的體驗感。那么哪怕是油餅店內(nèi)的產(chǎn)品好,沒感受到重視的顧客一樣是不會給油餅店好評的,從而成為過路客。

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

    想要經(jīng)營者到油餅店內(nèi)用餐經(jīng)營者是需要把自己的油餅店給推廣出去,在新的油餅店在開業(yè)初要去適當(dāng)?shù)氐拈_展宣傳活動。要想油餅店吸引人氣,那么店鋪的推廣活動是需要有新意并且能為顧客留下深刻的印象,如:油餅店的宣傳單的發(fā)放、代金券、團購活動等等,這些都是有效的油餅店做促銷的活動,當(dāng)然他能進行線上營銷,微信營銷等。

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

    油餅店在經(jīng)營當(dāng)中除了服務(wù)細(xì)節(jié)、衛(wèi)生細(xì)節(jié)等做不好會流失消費者外,還會有很多其他的油餅店的細(xì)節(jié)方面的工作做不好同樣是會影響顧客的流失率。比如油餅店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量,質(zhì)量不好,口碑不佳,同樣是會讓消費者流失率的增大。再比如油餅店的營銷活動做不好,這是會讓顧客產(chǎn)生質(zhì)疑的,若是油餅店沒有足夠的吸引力去吸引顧客到店用餐,無法為店鋪增加客源。

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  自我實踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    想要讓自己所經(jīng)營的油餅店的生意變得更好,那么油餅店內(nèi)的產(chǎn)品在種類上是很關(guān)鍵的。而油餅店是要有著豐富且多樣的產(chǎn)品而作支撐的,若是油餅店內(nèi)的產(chǎn)品的種類不多,那么顧客會覺得不劃算,因此若是經(jīng)營者想要開好家油餅店,那么就要做好自己油餅店內(nèi)的產(chǎn)品的豐富性多樣性。要搭配得當(dāng),要油餅店有自己的特色菜,盡可能的滿足不同顧客的口味需要。

  培訓(xùn)時間:

  不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。

  店鋪以15平的店鋪,租金每月差不多在700元左右,而其中的煤氣水電的支出在500上下,油餅在制作上的成本按照大眾估計在2.6元,一張5元的價格,每天賣出300張,凈利為720元,每月凈收2W多。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

    想要經(jīng)營開好家油餅店的話,那么還需要注意好油餅店在服務(wù)方面的問題。自助油餅店在產(chǎn)品的問題上大多是由消費者自己動手的,但是油餅店的經(jīng)營者們在這中間會有其他問題的出現(xiàn),因此油餅店的創(chuàng)業(yè)者要注意到消費者的需求和動向,并且及時給予油餅店的經(jīng)營者解決問題,這樣也才能讓各位更好的享受這樣的產(chǎn)品。

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  在油餅的胚給做好了后,再往上面蓋上保鮮膜進行松弛10來分鐘,這樣做出的口感會更加的松軟。在鍋里倒入油,在油溫達(dá)到七成熱時往其中的加入餅胚,一面炸至微黃后再翻個面炸,另一面也是在微黃后再翻個面,這樣制作出來油餅不僅在受熱上較為均勻,更是不易炸糊的。再當(dāng)兩面都將其炸至金黃后撈出,炸油餅也就算是做好了。由于是發(fā)面做的,所以口感非常膨松酥脆。