大家都知道，羊肉這一美食性溫?zé)?，在冬季食用羊肉不僅暖胃又暖身，而且極其的滋補?？芍^是冬季溫補的，除了可以涮羊肉外，“羊蝎子”火鍋同樣是很長不錯的選擇!而羊蝎子作為北方特色美食之一，不少一聽到名字就被勸退了，其實就是里脊肉和脊髓的羊脊骨，而因為其形狀酷似蝎子，故得得名為“羊蝎子”!食用時挑上一塊吸飽湯汁的羊蝎子入口，感覺很是細嫩軟爛，只需一口，整個人就將會直!接!淪!陷!

　　　　不少人在選擇羊蝎子火鍋店所在的地址時，大多都是會將羊蝎子火鍋店內(nèi)的大的位置作為優(yōu)選，但這樣的經(jīng)營羊蝎子火鍋店的做法并非是萬全之策，而這也讓不少的羊蝎子火鍋店開在人多的位置，但卻羊蝎子火鍋店內(nèi)的生意切是并不理想，由于忽視了羊蝎子火鍋店在選址上的原則：人多不等于是顧客多。而羊蝎子火鍋店內(nèi)的顧客是的消費群體，并非是人來人往的人都能成你的消費者。

　　羊蝎子火鍋作為傳統(tǒng)的美食。作為歷史較為悠久且豐富的火鍋系列，羊蝎子是源于我國民間的，而且流傳已有好多好多年的歷史了。據(jù)傳說，羊蝎子在清朝時期，就有了火鍋這個雛形了。當時，羊蝎子火鍋作經(jīng)濟實惠且營養(yǎng)豐富的美食，深受人們的喜愛。在之后授隨著時間的不斷的推移，人們也都開始了嘗試在火鍋當中添加各種特色食材，而這也使羊蝎子火鍋的口味更加獨特，同時也為羊蝎子火鍋增添風(fēng)味。

　　　　對于羊蝎子火鍋店的合作者而言，若是羊蝎子火鍋店沒有合作的品牌方的扶持，單獨開羊蝎子火鍋店的風(fēng)險是比較大的，特別是對于那些沒有羊蝎子火鍋店的從業(yè)經(jīng)驗的工作人員而言，要羊蝎子火鍋店的經(jīng)營者花很長時間來度過這個適應(yīng)期，所以這時很考驗羊蝎子火鍋店的品牌方的扶持，羊蝎子火鍋店的品牌方是否能傳授完整，健全的羊蝎子火鍋店在運營上的經(jīng)驗和體系給經(jīng)營者，這對于羊蝎子火鍋店的經(jīng)營者而言無疑更好上手。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　千篇一律顧客是不會受顧客們所喜愛的，而一家羊蝎子火鍋店要特具特色，需要羊蝎子火鍋店從多個維度來打造出自己的羊蝎子火鍋店特色，從選址，再接著到羊蝎子火鍋店的裝修，運營，甚至是到羊蝎子火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品的擺盤等細節(jié)，很多方面均可以體現(xiàn)出一家羊蝎子火鍋店得特色所在，通過打造細節(jié)，來形成統(tǒng)一的羊蝎子火鍋店的匠心特色，而這些特色則是吸引消費者，讓羊蝎子火鍋店內(nèi)的消費者對你感興趣。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開羊蝎子火鍋店，是需要準備到的事情是有很多的，所以這也要羊蝎子火鍋店的經(jīng)營者們有一定的耐心以及和毅力。開家羊蝎子火鍋店，在確定好開店位置后要準備到的就是規(guī)模以及和裝修，根據(jù)羊蝎子火鍋店的經(jīng)營者的成本估計和預(yù)算水平而來確定下店面規(guī)模，盡可能在羊蝎子火鍋店的經(jīng)營者的能力范圍內(nèi)控制規(guī)模，因為開羊蝎子火鍋店到后期的投入會有很多。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　注意羊蝎子火鍋店的周邊顧客的消費情況專業(yè)放心的羊蝎子火鍋店建議可以先分析清楚羊蝎子火鍋店所面對的都是哪些人群，然后分析羊蝎子火鍋店的周邊顧客人群情況，同時也都包括了羊蝎子火鍋店內(nèi)的顧客們的消費能力等各方面，確定在什么地方經(jīng)營羊蝎子火鍋店會更合適。面對不同的顧客的羊蝎子火鍋店所的位置是有所差別的，所以這是要先進行考慮的關(guān)鍵。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　羊蝎子火鍋在市場上的賣價一般在，88-128元上下;那么一鍋成本在40元，而利潤在一半左右的;而涮的食材利潤也是較高的，主要是從涮的食材當中獲得利潤空間：而一般蔬菜類、菌類、豆制類-價在6-10元/份。丸子、肥牛、羊肉、肉品一般在15-25元;涮菜種類利潤差不多在60以上;加上酒水、主食的話，一桌的利潤就可以達到60元-100元的利潤空間;以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　通過分析我想各位會有所發(fā)現(xiàn)，有些羊蝎子火鍋店在規(guī)劃上較早卻在之后被后來的店鋪所搶先一步，而就其中的根本原因主要在于羊蝎子火鍋店的經(jīng)營者們追求完心理，而羊蝎子火鍋店在選址方面環(huán)節(jié)過分的糾結(jié)，從而讓他其捷足先登，從而讓自己在羊蝎子火鍋店的行業(yè)上失去市場。所以在羊蝎子火鍋店進行選址時，要了解人無完人原則，只有看中了地址有發(fā)展空間這也就值得選擇了。

　　羊蝎子的肉質(zhì)很是鮮美好吃，不僅高蛋白還有低脂肪，同時羊蝎子食用起來還很是解饞，而羊蝎子其實就是指帶有肉的羊的脊骨。羊蝎子食用起來還易于吸收若是燉湯的話湯鮮肉香，剩下的湯還能做面條。而在制作羊蝎子時需要提前浸泡去去除雜質(zhì)，重復(fù)浸泡多次。而冰糖還能提增羊蝎子的口味，但加糖不能過多，不然會影響羊蝎子的口感。而燉制羊蝎子時以小火慢燉。