新疆大盤(pán)雞，又名稱之為沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞，同時(shí)還是地區(qū)的一道特色的美食小吃，而新疆大盤(pán)雞在20世紀(jì)80年代起源于在新疆公路邊的飯館的江湖菜，其中的主要的食材是用雞塊以及和土豆塊炒燉而成的美食，還同新疆地區(qū)的皮帶面來(lái)搭配一起進(jìn)行食用。并且色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香且粗中帶細(xì)，同時(shí)還是餐桌上的佳品。大盤(pán)雞也被評(píng)為新疆的經(jīng)典名菜之一。
新疆大盤(pán)雞店內(nèi)產(chǎn)品味道十足，因此讓不少人以為產(chǎn)品的好壞是不會(huì)影響到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的產(chǎn)品的整體口感，對(duì)于這樣的想法是大錯(cuò)特錯(cuò)的，新疆大盤(pán)雞味道雖重，但并不會(huì)掩蓋新疆大盤(pán)雞店內(nèi)產(chǎn)品的好壞和新鮮程度，若是新疆大盤(pán)雞店在采購(gòu)時(shí)為了追求便宜去選擇質(zhì)量差食材，甚至是讓到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)用餐的顧客食用過(guò)期食材，這是會(huì)敗壞消費(fèi)者對(duì)新疆大盤(pán)雞店的好感，甚至是引發(fā)食品安全問(wèn)題。
在大盤(pán)雞這一美食熱氣騰騰的端上桌時(shí)，光只是看著盤(pán)子當(dāng)中的堆成小山般的肉以及和紅紅綠綠的辣椒、黃色土豆和玉米等食材搭配于一起，就很讓食客心動(dòng)了。雞塊兒軟嫩咸香并且醬香味十足，在舌頭體驗(yàn)過(guò)麻和辣的洗禮后，后味還能感受到絲絲的甜。再往其中加入的各式配菜則就是這份大盤(pán)雞的亮點(diǎn)了，而其中的食材木耳鮮脆、香菇微彈、土豆香糯、川粉筋道等，大盤(pán)雞當(dāng)中的每種食材不僅有自己的味道，還能互相襯托，給食客帶來(lái)更好的體驗(yàn)。
通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查我們不難發(fā)現(xiàn)，有些新疆大盤(pán)雞店就如同曇花的一現(xiàn)般，燦爛一時(shí)但又迅速衰亡，這是由于新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者只是看到眼前利益從而忽視了新疆大盤(pán)雞店在之后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，而一家新疆大盤(pán)雞店若是想要獲得可持續(xù)的發(fā)展力，那么就要新疆大盤(pán)雞店去定期的收集消費(fèi)者們的反饋意見(jiàn)，并且去不斷改良，作出對(duì)應(yīng)的新疆大盤(pán)雞店的活動(dòng)方案。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
新疆大盤(pán)雞店內(nèi)產(chǎn)品味道十足，因此讓不少人以為產(chǎn)品的好壞是不會(huì)影響到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的產(chǎn)品的整體口感，對(duì)于這樣的想法是大錯(cuò)特錯(cuò)的，新疆大盤(pán)雞味道雖重，但并不會(huì)掩蓋新疆大盤(pán)雞店內(nèi)產(chǎn)品的好壞和新鮮程度，若是新疆大盤(pán)雞店在采購(gòu)時(shí)為了追求便宜去選擇質(zhì)量差食材，甚至是讓到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)用餐的顧客食用過(guò)期食材，這是會(huì)敗壞消費(fèi)者對(duì)新疆大盤(pán)雞店的好感，甚至是引發(fā)食品安全問(wèn)題。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者在有了大概的消費(fèi)意識(shí)后，新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者還要思考自己的消費(fèi)水平是否會(huì)被消費(fèi)者們所接受，而對(duì)于這點(diǎn)是很多的新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者們常犯的錯(cuò)誤，而由于新疆大盤(pán)雞店對(duì)自身產(chǎn)品的定價(jià)高，消費(fèi)者的接受水平低，兩者沖突會(huì)直接的影響到自己新疆大盤(pán)雞店的人氣，若是遇到了這樣的問(wèn)題，新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者則要思考，調(diào)整自身新疆大盤(pán)雞店的消費(fèi)水平。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
作為經(jīng)營(yíng)者，自己對(duì)新疆大盤(pán)雞店的可謂是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，新疆大盤(pán)雞店的內(nèi)產(chǎn)品的是精品還是大眾，精品的新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的人均相對(duì)會(huì)高上不少，而大眾新疆大盤(pán)雞店則會(huì)相對(duì)低上不少，而自身新疆大盤(pán)雞店在裝修上的水平，所處地段，以及和品牌聲望度等因素，都將會(huì)直接的影響到經(jīng)營(yíng)者對(duì)新疆大盤(pán)雞店的消費(fèi)水平方面的，身為經(jīng)營(yíng)者，則要注意好這些新疆大盤(pán)雞店的相關(guān)的因素對(duì)自身店鋪的人均消費(fèi)的影響。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
大盤(pán)雞較早流行于新疆，大盤(pán)雞所用的是平常用到的三黃雞，按照38/份，他用的雞肉在七兩到一斤左右，而三黃雞的價(jià)格在6-7元之間，更低38/份所用雞肉按一斤計(jì)算，雞肉的成本在7塊錢，再加上土豆，成本價(jià)在3元，這樣的雞肉和土豆的成本在10元。開(kāi)家大盤(pán)雞店后，大盤(pán)雞的能賣到40-50/份，其中還能獲得20元的利潤(rùn)，若是能賣幾十份，而那的利潤(rùn)也好幾百元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
新疆大盤(pán)雞店內(nèi)產(chǎn)品味道十足，因此讓不少人以為產(chǎn)品的好壞是不會(huì)影響到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的產(chǎn)品的整體口感，對(duì)于這樣的想法是大錯(cuò)特錯(cuò)的，新疆大盤(pán)雞味道雖重，但并不會(huì)掩蓋新疆大盤(pán)雞店內(nèi)產(chǎn)品的好壞和新鮮程度，若是新疆大盤(pán)雞店在采購(gòu)時(shí)為了追求便宜去選擇質(zhì)量差食材，甚至是讓到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)用餐的顧客食用過(guò)期食材，這是會(huì)敗壞消費(fèi)者對(duì)新疆大盤(pán)雞店的好感，甚至是引發(fā)食品安全問(wèn)題。
其實(shí)就對(duì)于新疆大盤(pán)雞這一美食的美味主要是源自于其中那獨(dú)特的烹飪技藝以及和豐富的調(diào)料，而這也使得大盤(pán)雞成為了新疆餐桌上的不可或缺的美食。而大盤(pán)雞以大而著稱，而一大盤(pán)雞肉、土豆、大蔥以及和青椒等食材放入到大盤(pán)當(dāng)中，是會(huì)讓各種食材的香味以及和湯汁可以充分的融合，從而形成自己獨(dú)特的口感以及和風(fēng)味。在新疆，大盤(pán)雞這不僅只是一道美食，更是文化以及和生活方式的體現(xiàn)。
