筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當時是不被富人看好，但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨特的口感從而贏得人們的喜愛。

　　現(xiàn)在市場上之所以那么多的經(jīng)營者說筋頭巴腦店不好干，這就是因為經(jīng)營者在筋頭巴腦店的選址、裝修或后期的服務等等方面都沒做好，甚至還有一些經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時就是看中了別的店鋪發(fā)展好，自己也就盲目經(jīng)營筋頭巴腦店，這樣根本是不了解自己的能力是否能滿足開筋頭巴腦店的要求，這樣開筋頭巴腦店后自然發(fā)展不起來，店鋪自然也就干不下去。

筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結合，食時用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點。

　　不論是選擇到哪里用餐，消費者們都較為在意筋頭巴腦店內(nèi)的服務質(zhì)量，因為良好的筋頭巴腦店的服務態(tài)度才能贏得更多消費者的滿意，而就筋頭巴腦店內(nèi)的口碑也會變得更好。因此想要把筋頭巴腦店給開好了，那么在筋頭巴腦店的開業(yè)前就應該提高工作人員在服務方面的質(zhì)量。若是想要把筋頭巴腦店給經(jīng)營好了，那么就需要多個方面的努力以及配合。

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　每位消費者來到筋頭巴腦店內(nèi)用餐都是想要品嘗到美味的產(chǎn)品，若是筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味很難吃，那么在之后是沒人愿意到筋頭巴腦店內(nèi)用餐。若是筋頭巴腦店中的產(chǎn)品的種類比較單一，從而滿足多種顧客的口味需求，從而沒辦法贏得筋頭巴腦店內(nèi)顧客的信賴。而經(jīng)營者要注意到以上問題，重視起筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的味道和種類，只有這樣方能吸引到更多顧客到店用餐。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　開好家筋頭巴腦店的細節(jié)問題都有哪些?而新手對于市場的不了解，開筋頭巴腦店時常常會因為小細節(jié)而導致整個筋頭巴腦店而出現(xiàn)問題，有時甚至是會直接開筋頭巴腦店的失敗，所以各位想要讓自己的筋頭巴腦店能夠成功的開起來，那么在開筋頭巴腦店前就需要學習好多個方面的技巧。下面就來為各位介紹一下，開好家筋頭巴腦店要注意的細節(jié)問題。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　所以筋頭巴腦店的產(chǎn)品價格是會直接的影響到消費者是否會到筋頭巴腦店內(nèi)用餐品嘗的幾率，而經(jīng)營者想要維持好筋頭巴腦店的生意就要制定出合理的產(chǎn)品價格，這樣也才能贏得筋頭巴腦店內(nèi)的消費者們的信賴。同時經(jīng)營者都是需要在店內(nèi)的墻壁顯著標志物的地方對筋頭巴腦店內(nèi)的所有產(chǎn)品明碼標價，這樣才會給足筋頭巴腦店內(nèi)顧客的安全感。

培訓時間：

不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　每位消費者來到筋頭巴腦店內(nèi)用餐都是想要品嘗到美味的產(chǎn)品，若是筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味很難吃，那么在之后是沒人愿意到筋頭巴腦店內(nèi)用餐。若是筋頭巴腦店中的產(chǎn)品的種類比較單一，從而滿足多種顧客的口味需求，從而沒辦法贏得筋頭巴腦店內(nèi)顧客的信賴。而經(jīng)營者要注意到以上問題，重視起筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的味道和種類，只有這樣方能吸引到更多顧客到店用餐。

一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?