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合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)

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長(zhǎng)沙夜宵燒烤培訓(xùn)

長(zhǎng)沙夜宵燒烤培訓(xùn)

燒烤是指將肉類或蔬菜原料放在碳火爐上加熱至成熟,然后刷上秘制的燒烤香油,孜然粉等系列調(diào)味料而成的一種特色小吃。燒烤操作簡(jiǎn)單,投資極小,利潤(rùn)高,是市場(chǎng)上常見的一種小吃項(xiàng)目?,F(xiàn)在市場(chǎng)上主要的燒烤模式分為碳火燒烤,無煙燒烤二種操作方式,碳火燒烤大的特點(diǎn)就是較無煙燒烤要香,不足點(diǎn)就是煙大;無煙燒烤就是方便簡(jiǎn)單,操作起來基本上沒有油煙。

燒烤培訓(xùn)

一:無煙燒烤爐和碳火燒烤爐的運(yùn)用;

二:肉類原料的選購,切法,腌制配方;

三:魚類原料的選擇,腌制配方;

四:蔬菜原料的選擇和清洗;

五:海鮮的清洗及專用醬料的制作;

六:各種產(chǎn)品的串制技術(shù)及保存方法;

七:燒烤醬料的制作及配方;

八:燒烤粉的技術(shù)和配方;

九:燒烤油的制作和配方;

十:原料的烤制操作;

十一:設(shè)備的購買及開店的指導(dǎo)。

燒烤培訓(xùn)的主要項(xiàng)目有羊肉串、牛肉串、豬肉串、烤豬排、烤香腸、烤饅頭、燒烤面包、燒烤生蠔,燒烤排骨、燒烤雞爪、燒烤雞肫、燒烤千張、燒烤素雞、烤土豆片、燒烤茄子、燒烤香菇、燒烤平菇、燒烤水果片、燒烤玉米、燒烤韭菜、燒烤脆骨、燒烤雞腿、燒烤雞心、燒烤金針菇、燒烤黃瓜、燒烤藕片、燒烤雞翅、烤禽蛋、烤小黃魚、烤泥鰍、烤蟹、烤蝦、烤海帶、葷素混烤。

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