冶烙面制作工藝: 把精細(xì)蕎麥面、小米面、豆面為主，加一些榆皮面,以一定的比例配制并加水和好后，和成面團,放入床模內(nèi)，將床子置于開水鍋上，從床模底細(xì)鐵孔中擠壓出圓細(xì)線狀面條，等煮熟后挑入臊子湯內(nèi)或素調(diào)干食即可。

　　饸饹面培訓(xùn)過程：

　　1.饸饹面的做法技術(shù)，饸饹面的發(fā)展史

　　2.饸饹面的做法學(xué)習(xí)，各種配料的配比

　　3饸饹面湯的做法培訓(xùn)，豬骨湯的做法技術(shù)，

　　4.調(diào)碗技術(shù)培訓(xùn)，各種調(diào)料配方的比例

　　5.剩余材料的保存技巧學(xué)習(xí)

　　6.饸饹面利潤分析，經(jīng)營管理，控制成本等知識。

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　　饸饹面是一種漢族傳統(tǒng)特色面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現(xiàn)多用小麥面)放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為中國北方地區(qū)獨特的風(fēng)味名吃。