北京品味軒餐飲培訓(xùn)學(xué)校火鍋培訓(xùn)采用的是一對一教學(xué)的形式，以親手操作，創(chuàng)新、安全為主，采用秘制火鍋配方，再加上幾十種香料進(jìn)行調(diào)味，在口感上非常的突出。在產(chǎn)品的制作上，北京品味軒餐飲管理有限公司火鍋培訓(xùn)是傳授地道的湘味，主要是以香辣鮮為主，產(chǎn)品底料經(jīng)過嚴(yán)格的把關(guān)，選用較好的食材進(jìn)行熬制，顧客吃了都說好。

　　培訓(xùn)課程內(nèi)容

　　1、講解原材料的識別及選用。

　　2、加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料。

　　3、使用刨片機(jī)及攪拌機(jī)等相關(guān)知識。

　　4、底料的炒制。

　　5、火鍋拉油。

　　6、菜品加工;葷素菜品改刀，如，毛肚，千層肚，羊肚，魷魚，魷魚須，黃喉，帶魚，鯧魚，排骨，兔子，君花。等火鍋店常規(guī)菜品。

　　做生意都是以盈利為主，這種說法、想法沒有錯誤的，但是現(xiàn)在在這個(gè)競爭激烈的大環(huán)境中，我們要不斷的發(fā)展創(chuàng)新，高跟著時(shí)代的腳步進(jìn)步、成長，只有這樣才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。一個(gè)小冒菜店如果不以食客為出發(fā)點(diǎn)那么這家店面臨倒閉的幾率很大，而且適當(dāng)?shù)倪€要聽取顧客的意見加以改善，這樣才有利于門店有很多的回頭客。小吃生意的，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。而且還要發(fā)揮門店的特色在營銷上做功夫，這樣才能讓小吃店的生意更好。

　　創(chuàng)業(yè)對象: 80后創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)投資者、生創(chuàng)業(yè)、副業(yè)創(chuàng)業(yè)。

　　培訓(xùn)時(shí)間:每周一到周日,早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn),隨到隨學(xué),小班授課,我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)會為止。

　　培訓(xùn)內(nèi)容:香料調(diào)料的性質(zhì)、攪拌、 捏制的過程、搟面、 醬料的調(diào)制、烤制的手法。

　　教學(xué)方式:專業(yè)老師現(xiàn)場教學(xué)操作-對一講解,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo)、學(xué)員獨(dú)立完成成品制作,制作完成,老師點(diǎn)評給出指導(dǎo)改進(jìn)意見后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自我操作風(fēng)格。

　　我們在經(jīng)營的過程中，一定不要忘了我們餐飲行業(yè)的原則，就是服務(wù)。我們不凡可以與消費(fèi)者交朋友，把消費(fèi)者當(dāng)朋友，不刻意、不復(fù)雜，簡單真誠的去和顧客交談、真心的去介紹菜品，滿足其消費(fèi)需求，讓顧客滿意!好的服務(wù)能讓門店的生意越好，同時(shí)也能將門店的度打出去。

　　先進(jìn)的教學(xué)模式：

　　一、小班授課，調(diào)動學(xué)員積極性

　　二、用情境教學(xué)法，增強(qiáng)課堂的趣味性

　　三、用多媒體教學(xué)法，節(jié)約板書時(shí)間，授課效率

　　四、用案例教學(xué)法，游戲教學(xué)法相結(jié)合，拋磚引玉

　　五、用課堂法，加強(qiáng)實(shí)踐鍛煉

　　我國的火鍋，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。如成都，重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下。四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是其他餐飲望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。