鐵鍋燜面是山西,內(nèi)蒙地方的傳統(tǒng)面食(湯面)的新產(chǎn)品,加工工藝就是——燜,從烹飪技術(shù)來講,燜出來的面,不會(huì)因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),所以燜面更營(yíng)養(yǎng),口感更好。燜面起源于宋朝,發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南、陜西等地。近年來燜面在市場(chǎng)發(fā)展,深受廣大消費(fèi)者的青睞。北京品味軒餐飲餐飲培訓(xùn)學(xué)校鐵鍋燜面培訓(xùn),包括面的選擇,面的和法,面條的制作,面的燜制技尸蔬菜的搭配和處理技尸菜品的炒制,包括雞塊燜面、排骨燜面、珍菌燜面、豆角燜面,全套技術(shù)費(fèi)用性收取。
我們可以看出,也完全可以確信,小吃市場(chǎng)的蓬勃興起是整個(gè)社會(huì)開放的必然結(jié)果,只要開放不斷深化,小吃業(yè)的發(fā)展就會(huì)不斷地深入。我們也可以自豪地宣稱,對(duì)中國(guó)小吃行業(yè),一個(gè)廣闊而燦爛的宏大時(shí)代正在向我們闊步走來,而伴隨這個(gè)宏大時(shí)代的是一個(gè)無可限量并魅力四射的小吃培訓(xùn)美食創(chuàng)業(yè)世紀(jì)!
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燜面是傳統(tǒng)面食(湯面)的革新性產(chǎn)品,其加工工藝就是——燜,從烹飪技術(shù)來講,燜出來的面,不會(huì)因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失少,所以燜面更加營(yíng)養(yǎng),口感更好。燜面起源于宋朝,發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南等地燜面主料是面粉,配料主要是豆角和肉類,其他隨自己喜好而加。
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