包子講究的其實(shí)是一個(gè)造型，褶要多要齊才是一個(gè)合格的包子，當(dāng)然這是需要練習(xí)的，這里講的是發(fā)酵的方式，我們所有的中式面點(diǎn)師都采用的是發(fā)酵法，就是揉好面直接包制，也就是先成型在發(fā)酵，這樣包子才能有比較好看的造型，很多朋友是不是蒸好包子表面很僵或者坑坑挖挖的，二次發(fā)酵就容易引起這個(gè)問題，發(fā)酵還省時(shí)間啊，揉好面包好，這種天氣，半個(gè)小時(shí)就能醒好，何必去花兩次發(fā)酵的時(shí)間的? 還有在說下蒸包子，很多朋友說要冷水上鍋，我在重申下，蒸的都是水開后在蒸制，足火旺氣10分鐘。

　　課程內(nèi)容

　　1：餡料制作：較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、酸菜、青菜、紅豆等原料制作各種包子餡。這里學(xué)習(xí)掌握餡料調(diào)制比例，方法、技巧等知識(shí)。

　　2：面皮制作：第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、發(fā)酵粉等食材制作包子面皮。這里學(xué)習(xí)掌握揉面、發(fā)酵等方法、技巧等知識(shí)。

　　3：包包子：第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何包包子。這里學(xué)習(xí)掌握搟面皮、包包子手法、技巧等知識(shí)。

　　4：蒸包子：第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠蒸包子。這里學(xué)習(xí)掌握火候控制、蒸制時(shí)間等知識(shí)。

　　5：饅頭制作：第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作白饅頭。這里學(xué)習(xí)掌握饅頭揉面、發(fā)酵、成型、蒸制等知識(shí)。

　　關(guān)于北京品味軒餐飲管理有限公司:北京品味軒餐飲管理有限公司是-家大型綜合性餐飲。 旗下涉及餐飲品牌運(yùn)營(yíng)、項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、餐飲門店經(jīng)營(yíng)、品牌項(xiàng)目推廣、 品牌策劃于- -體的綜合型品牌。以“為中小型餐飲投資者保駕護(hù)航”為使命。秉承“承載信任、”的服務(wù)理念,堅(jiān)持“自信、進(jìn)取、奉獻(xiàn)、健康”的團(tuán)隊(duì)理念,始終如一的貫徹”自強(qiáng)不息、厚德載物、誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理北京品味選餐飲管理有限公司歷經(jīng)多年努力,逐步形成項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、品牌包裝、 營(yíng)銷策劃、店鋪直營(yíng)、招商連鎖、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、培訓(xùn)指導(dǎo)為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務(wù)系統(tǒng);并以持續(xù)自主創(chuàng)新和品牌建設(shè)，深度挖掘餐飲產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)巨大價(jià)值。通過創(chuàng)新型、標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化、高盈利的餐飲項(xiàng)目,為創(chuàng)業(yè)伙伴創(chuàng)造財(cái)富、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值和創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

　　實(shí)力+技術(shù)

　　品牌：30多年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，連鎖品牌。

　　實(shí)操實(shí)訓(xùn)：實(shí)操理論融入實(shí)踐。

　　教學(xué)特色：上課時(shí)間靈活 小班教學(xué) 手把手指導(dǎo)。

　　師資雄厚：精技術(shù) 擅經(jīng)營(yíng) 重創(chuàng)新 隊(duì)伍。

　　市場(chǎng)接軌：緊隨時(shí)尚潮流，產(chǎn)品更新?lián)Q代快。

　　開店指導(dǎo)：免費(fèi)開店技術(shù)指導(dǎo)和成本核算知識(shí)。

　　經(jīng)營(yíng)家特色的小吃店的類型。而這個(gè)好的小吃店的問題確定需要根據(jù)小吃店所在地員工的類型而來進(jìn)行確定。而且在對(duì)小吃店的較高的白領(lǐng)就會(huì)去關(guān)注對(duì)特色的燒餅的口味上是否符合自己的喜好。所以在一個(gè)地方確定的小吃店是決定這個(gè)小吃店能否的重要因素。