石鍋魚以特色營養(yǎng)健康為主要目的、以效勞顧客為核心，名廚配置的口感，新穎美味獨特吃法，加上營養(yǎng)不上火的功效，更有百吃不厭多種美味融于一鍋，以吃經(jīng)典，吃享受，吃健康口號橫空出世，以專注健康，共財富形式風靡大街小巷，獨特的口感、優(yōu)雅環(huán)境，科學的管理觀念，這就是石鍋魚的魅力之處。

　　培訓時間：早9：00到晚5：00學習時間不限，一般2到五天，根據(jù)每個人基礎(chǔ)和接受能力而定;時間不限-包教，學員可以親自安排時間;在校學習期間提供吃住、包學習材料。每個學員都能順利畢業(yè)，開店。

　　教學地址：北京朝陽區(qū)小紅門橋北

　　教學費用：費用詳情請到公司面談

　　住宿問題：北京品味軒餐飲管理有限公司將統(tǒng)一提供住宿，進行統(tǒng)一安排

　　學習項目課程：

　　一：培訓各種魚的選擇、宰殺方法。

　　二：培訓魚頭、魚骨、魚片的刀工處理方法。

　　二：培訓石鍋魚專用飄香油、飄香醬的制作。

　　三：培訓石鍋魚輔料的處理，原料的預(yù)處理。

　　四：培訓香料的炒制，石鍋魚成型制作流程。

　　五：培訓各種食材、各種口味的分別制作方法。

　　培訓：授課老師有著多年培訓技術(shù)教學經(jīng)驗，將毫無保留的傳授給學員;提供食宿，讓遠道而來的學員可以安心學習，上手;當您以后遇到任何技術(shù)問題都可以向老師請教，甚至可以多次學習。

　　專業(yè)老師現(xiàn)場教學操作一對一講解，學員從旁學習和觀摩、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導、學員獨立完成成品制作，制作完成，老師點評給出指導改進意見、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自我操作風格。

　　教學方式：專業(yè)老師一對一教學，手把手指導，現(xiàn)場進行參觀，品嘗口味滿意后在考慮學習，隨時隨學，學會為止。

　　咨詢：張老師(有優(yōu)惠)

　　制作特點：

　　1、石鍋魚鮮美味道在選用新鮮骨頭湯;湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)16小時熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復利用。

　　2、石鍋魚主料選用鱸魚。魚片在入鍋前都必須用四成熱油燙過一遍，這樣魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直的。等到石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片，滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟。

　　3、邊吃魚片邊煮配菜。根據(jù)客人的不同喜好，客人可以在吃完鱸魚后加入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜，如黃豆芽、羊肉、蘿卜、藕片，味道都不會受影響。