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北京品味軒餐飲管理有限公司

餐飲培訓、小吃培訓

咨詢本校課程:
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北京正宗石鍋魚

  石鍋魚以特色營養(yǎng)健康為主要目的、以效勞顧客為核心,名廚配置的口感,新穎美味獨特吃法,加上營養(yǎng)不上火的功效,更有百吃不厭多種美味融于一鍋,以吃經(jīng)典,吃享受,吃健康口號橫空出世,以專注健康,共財富形式風靡大街小巷,獨特的口感、優(yōu)雅環(huán)境,科學的管理觀念,這就是石鍋魚的魅力之處。

  培訓時間:早9:00到晚5:00學習時間不限,一般2到五天,根據(jù)每個人基礎(chǔ)和接受能力而定;時間不限-包教,學員可以親自安排時間;在校學習期間提供吃住、包學習材料。每個學員都能順利畢業(yè),開店。

  教學地址:北京朝陽區(qū)小紅門橋北

  教學費用:費用詳情請到公司面談

  住宿問題:北京品味軒餐飲管理有限公司將統(tǒng)一提供住宿,進行統(tǒng)一安排

  學習項目課程:

  一:培訓各種魚的選擇、宰殺方法。

  二:培訓魚頭、魚骨、魚片的刀工處理方法。

  二:培訓石鍋魚專用飄香油、飄香醬的制作。

  三:培訓石鍋魚輔料的處理,原料的預(yù)處理。

  四:培訓香料的炒制,石鍋魚成型制作流程。

  五:培訓各種食材、各種口味的分別制作方法。

  培訓:授課老師有著多年培訓技術(shù)教學經(jīng)驗,將毫無保留的傳授給學員;提供食宿,讓遠道而來的學員可以安心學習,上手;當您以后遇到任何技術(shù)問題都可以向老師請教,甚至可以多次學習。

  專業(yè)老師現(xiàn)場教學操作一對一講解,學員從旁學習和觀摩、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導、學員獨立完成成品制作,制作完成,老師點評給出指導改進意見、后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自我操作風格。

  教學方式:專業(yè)老師一對一教學,手把手指導,現(xiàn)場進行參觀,品嘗口味滿意后在考慮學習,隨時隨學,學會為止。

  咨詢:張老師(有優(yōu)惠)

  制作特點:

  1、石鍋魚鮮美味道在選用新鮮骨頭湯;湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)16小時熬制而成,骨頭必須是新鮮的,骨頭湯也必須現(xiàn)做,不能循環(huán)重復利用。

  2、石鍋魚主料選用鱸魚。魚片在入鍋前都必須用四成熱油燙過一遍,這樣魚片都卷起來,如果選用的魚不是鮮活的,那么魚片都是直的。等到石鍋里高湯加熱到翻滾,放入魚片,滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟。

  3、邊吃魚片邊煮配菜。根據(jù)客人的不同喜好,客人可以在吃完鱸魚后加入配菜,也可以邊吃鱸魚邊加入配菜,如黃豆芽、羊肉、蘿卜、藕片,味道都不會受影響。


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