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北京品味軒餐飲管理有限公司

餐飲培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)

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專業(yè)傳授麻辣燙香鍋技術(shù)—底料配方

  菜單內(nèi)容對廚房生產(chǎn)及顧客選擇有著重要的關(guān)聯(lián)。不能讓顧客們拿著菜單不知選擇那款產(chǎn)品好,同時也不能讓廚房看著菜單不知道該如何準(zhǔn)備原料。一套好的菜單能直接反映出一個麻辣香鍋開店培訓(xùn)店的檔次和經(jīng)營水平,同時也能影響整個廚房的生產(chǎn)運作的效率高低。



  麻辣香鍋項目介紹:

  麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受食客喜愛。據(jù)說,四川屬于盆地,也屬于平原地區(qū),濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃,而每當(dāng)有重要的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過,可以吸收各種肉類和配菜的鮮味,加入本身的調(diào)料香味,混合起來以后,成就了“一鍋香”


  •   項目名稱:麻辣香鍋

  •   搭配項目:麻辣燙、酸辣粉、奶茶飲品

  •   培訓(xùn)周期:一周左右時間、可根據(jù)自己的時間來安排

  •   上課時間:全日制、隨到隨學(xué)、每天9:00——5:00

  •   培訓(xùn)方式:動手實操授課、

  •   后期服務(wù):提供后期技術(shù)支持


  相信有不少的人都想開一家屬于自己的餐飲店的,現(xiàn)在越來越多的人都想擁有屬于一家自己的餐飲店;。

  這些創(chuàng)業(yè)者們一般有本身就是開著餐飲店的創(chuàng)業(yè)者們,想給自己的店增加一些新的項目來豐富下、還有的是沒有一點的基礎(chǔ),從來沒有基礎(chǔ)過餐飲行業(yè)想開一家小店或者小吃店來經(jīng)營!

  【麻辣香鍋做法特點】

  1、麻辣香鍋以麻辣為主,其特色明顯,口味獨特,其他大眾餐廳無法比擬。

  2、麻辣香鍋消費群體獨特,消費意識明顯,不用和其他餐廳分享客源。

  3、麻辣香鍋不用找大廚,不用建復(fù)雜的廚房,操作簡單。

  4、麻辣香鍋秘制配方,其他人不易跟風(fēng),市場大、競爭小。

  5、麻辣香鍋成品用料考究,葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。入口辣而不燥、鮮而不腥、香氣撲鼻、回味悠長。

  然后我們來計算成本,首先是食材成本,也就是通俗意義上講的毛利潤,麻辣香鍋的毛利潤率在60-70之間,按照60計算,每年的毛利潤便是42萬元。而純利潤等于毛利潤減去其他經(jīng)營雜費。所以接下來,我們要計算麻辣香鍋店一年的雜費是多少。


  麻辣香鍋店的雜費主要包括房租、人力、水電氣、工商管理費用以及其他器材耗損等等。普通麻辣香鍋店的營業(yè)面積為50-100平米,在三四線城市的繁華地帶,這樣的店鋪平均年租金在12萬元左右。工人費用就是請的廚師和服務(wù)員的工資,每月上萬元,每年10萬元左右。水電氣每月2000元,每年6萬元,其他損耗2萬元,那么每年的較終利潤是多少呢?約為12萬元!


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