北京學(xué)習(xí)饞嘴魚小吃技術(shù)的學(xué)校-不限學(xué)習(xí)時間

　　饞嘴魚作為四川地區(qū)的傳統(tǒng)的特色美食名菜，而其屬于川菜系。而饞嘴魚這一美食聞之濃香、麻辣不燥、味濃醇厚讓人食用過后便無法忘懷。饞嘴魚食用起來不僅麻辣不燥、味濃醇厚，其和龍利魚與豆芽、豆皮、青菜的搭配當(dāng)中，形成多層次的口感，俗話而言，急火豆腐慢火魚，饞嘴魚這一美食在經(jīng)過了師傅們的精心料理，加上秘制的配料，這饞嘴魚可是一等一的下飯神器。

　　俗話說的好“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味。”而饞嘴魚聞之濃香食之麻辣不燥、味濃醇厚，很多人吃上一次嘗過后便然人無法忘懷。饞嘴魚選魚時要選鮮活肥嫩、底料鮮香十足，而其中紅彤彤的辣椒以及和白生生的魚肉。鮮嫩得入嘴極化，還沒動筷呢，口水已然忍不住要流了下來。除了美味的饞嘴魚外，而饞嘴系列還有：饞嘴肥牛、雞、苕粉、牛柳、大蝦仁等。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、草魚腌漬20分鐘，鍋下冷水大火燒開;

　　2、快炒部分調(diào)料備用;　　3、香油、紅油燒至五成熱下將其他調(diào)料炒香;

　　4、將燒好的調(diào)料澆在煮好的魚上;　　5、撒紅椒丁、香蔥末、熟芝麻上桌即可。

　　開家饞嘴魚店以地級城市而為例：以其面積30-60平米，以人均消費18-23元來算，以日客流80-130人左右，那么日營業(yè)額在2300元，月營業(yè)額在6.9萬左右，毛利0.6-0.65，月毛利差不多4.5萬左右，除去房租，人員工資，水電雜費月，那么饞嘴魚店一月凈利差不多在3萬左右，這樣算下來，年利還是很不錯的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　其實就饞嘴魚而言在制作時片好的魚肉，保證無骨的同時還能，享受到大口吃肉的快感，若是想要制作出美味十足的饞嘴魚，那么其中的關(guān)鍵就是需要把握好魚的火候，使得小火慢燉，并將其煮至八分熟，而這樣魚肉食用起來嫩滑，其還口感Q彈，在將秘制的配料加入到其中，去腥提味上色，食用時使魚肉麻辣味美，其中還融入了芝麻花生的醬香和麻油的清香，從而來給整道菜來增韻提味，濃油赤汁淋于魚之上，裹汁麻、辣、鮮、甜，稱得上為點睛之筆。