四川小吃種類繁多，較讓人叫絕的，應該數(shù)麻辣燙了，而麻辣燙又分很多種，冒菜就是其中，是一個人的火鍋盛宴。在當今倡導綠色消費，健康飲食的同時，冒菜由當初的街邊小販流動經(jīng)營，發(fā)展到現(xiàn)在的大規(guī)模、連鎖化正規(guī)運營，不能不說它的魅力了。在外地人看來，初來乍到朋友喊去吃冒菜，以為就只是一個菜，當吃過幾次，就再也欲罷不能了，配上一碗大米飯，既省錢，又果腹，麻辣鮮香。冒菜的“冒”在這里是作為動詞的，先是準備一鍋麻辣鮮香的湯，然后把事先準備好的各式各樣的葷素菜，盛放到竹勺里裝好，把難熟的先放，易熟的后放，一般一勺就是一份，大勺大份，小勺小份，也有論斤的。將盛滿菜的竹勺再放到麻辣鮮香的湯汁里面煮熟，倒出調(diào)味盛進碗里，一份上好的冒菜就大功告成了。 

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廣州本世小吃技術(shù)冒菜培訓內(nèi)容： 

1.紅油辣椒的配方與制作

2.原材料、香料、油料的識別與選購

3.底料的配方與炒制方法

4.高湯原材料的選擇與熬制方法

5.湯料熬制以及保存方法

6.各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調(diào)制 

廣州本世餐飲培訓公司是較大較專業(yè)、較正規(guī)的小吃培訓基地

我們的宗旨:收費透明，包教，隨到隨學，學會為止。

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