水晶餃子是一道傳統(tǒng)的漢族面食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相當(dāng)漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。 水晶餃子的皮除了要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人們接受。 餡皮蒸熟后，可以清晰的看到里面的餡肉，晶瑩剔透，食欲大增。

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制作水晶皮

原料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、 鹽少許。

做法：

 1、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形，然后切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮。

 2、將餃子皮包進(jìn)適量的餡，然后捏成自己想要的形狀的餃子。

 3、這是廣東較常見的蝦餃的樣子

 4、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即可。 

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