汕頭市潮南區(qū)峽山鎮(zhèn)嘉盛豪庭肯德基往流沙方向200米泰寶米行四樓

潮州市潮安區(qū)浮洋鎮(zhèn)潘吳興輝珠業(yè)旁邊致富小吃培訓(xùn)6樓

雜糧煎餅小吃。

早點(diǎn)小吃，即營養(yǎng)，又快捷，是年輕人的喜愛。

采用五谷雜糧制成美食，吃起來又健康，營養(yǎng)

山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:香,里外全脆,味美,醬主要以回味感為主。山東雜糧煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同．味道也很好。山東煎餅較有名，飯店酒樓里是吃不到的，唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁魯味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點(diǎn)也不為過，它是千千萬萬山東人每天的必備早點(diǎn)，雖然平民之極，但是卻也別有一番精致在其中。現(xiàn)在越來越多的人開始注意飲食健康,我們開始尋找可以創(chuàng)業(yè)的粗糧項(xiàng)目經(jīng)過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),中華傳統(tǒng)小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。

潮州致富小吃山東雜糧煎餅全套技術(shù)

 實(shí)際操作傳授：山東雜糧煎餅全套技術(shù)， 原材料的挑選和講解它的作用及使用方法，配料以及鏊子的選購，初加工與保存，山東雜糧煎餅的醬料制作方法，面糊的制作方法，辣椒醬做法，其它小料做法，制作煎餅手法和技巧掌握，從原材料的認(rèn)識和選購到成品整個過程都有詳細(xì)的講解和實(shí)操，包學(xué)，學(xué)會為止，理論結(jié)合實(shí)際操作。（學(xué)習(xí)培訓(xùn)項(xiàng)目所列所有內(nèi)容的學(xué)費(fèi)；所需材料、配料費(fèi)；其它任何費(fèi)用）  

【教學(xué)時(shí)間為】

上午9:00-17:00，節(jié)假日不放假，學(xué)員報(bào)名后，我們即刻安排學(xué)習(xí)所用食材，安排師傅教學(xué)員。

學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配，學(xué)員學(xué)會為止，多久能學(xué)會，這個視個人學(xué)習(xí)能力。 

現(xiàn)在正是小吃餐飲創(chuàng)業(yè)的較佳時(shí)機(jī)

 聰明的創(chuàng)業(yè)者都來了，你還等什么？ 

自制雜糧煎餅培訓(xùn)

1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一點(diǎn)點(diǎn)，隨手抓，不用稱量），再加水調(diào)成糊狀，夏天室溫下放半天，或者冰箱放，發(fā)酵成老面。

2、制作雜糧粉。用料理機(jī)把家里現(xiàn)有的五谷雜糧打成粉即可。我用了黃豆，綠豆，燕麥，小米，較后還摻入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加進(jìn)去。

3、制作面糊。面粉，雜糧粉混合，加入老面和一個雞蛋。加了雞蛋會更香，餅皮更酥脆。

4、一小撮蘇打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了餅皮更容易酥脆），把水加到干粉中，調(diào)成粘稠的面糊，靜置一個小時(shí)。面糊的粘稠度大家可以參考煎餅攤子上的面糊，較好次做較好調(diào)的稀一些，這樣好攤餅。

5、制作煎餅醬。以甜面醬為主，加白糖，芝麻醬，花生醬，耗油和一點(diǎn)開水調(diào)勻，味道自己常常對了就行，沒有嚴(yán)格的比例。沒有芝麻醬、花生醬和耗油，可以不放，味道寡淡一些罷了。但是較重要的，糖一定不能少！甜面醬雖然帶著“甜”字，但實(shí)際上配料里是沒有糖的，要加糖調(diào)味。加開水，是為了讓醬變稀，涂在餅上好勻開。

6、制作薄脆。我是用云吞皮來炸的，大家可以再菜市場買云吞皮或者餃子皮來炸成薄脆。油燒熱后，炸成金黃色即可，這個步驟很簡單。

7、制作餅皮。有不粘鍋是較好的，沒有的話要先用油把鍋?zhàn)咏o潤一遍再倒入面糊。先開中小火，把鍋燒熱。

8、調(diào)成小火，在鍋?zhàn)拥闹醒氲惯M(jìn)幾勺面糊，用勺子底部由內(nèi)到外畫圈圈，把面糊攤開。這就是為什么要新手把面糊調(diào)稀的原因，否則面糊太稠了，沒等攤開，就凝固了。

9、面糊攤勻后，轉(zhuǎn)成中火，加快水分蒸發(fā)，餅皮才回酥脆。煎餅皮的時(shí)候不要去動它?。〉蕊炂な炝说臅r(shí)候，會鼓起來，自動和鍋體分離。

10、等餅皮熟了，開始微微鼓起來的時(shí)候，在中央倒進(jìn)兩勺雞蛋液。

11、用勺子底部把雞蛋液攤勻。

12、等蛋液熟了，邊緣的餅皮變得翹起來說明餅已經(jīng)煎得酥脆了，涂上煎餅醬。

13、放上薄脆和自己喜歡的蔬菜。我用了黃瓜。較好選擇可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。

14、再把兩邊的餅皮卷起來就可以吃啦。加了黃瓜的味道，就是沒有炸雞的老北京雞肉卷哈哈哈！

【學(xué)員問答】

問：不知道你們那里是不是正規(guī)學(xué)校，味道怎么樣？  

答：你可以先過來考察，我們會帶您參觀我們的教室，和我們正在學(xué)習(xí)的學(xué)員溝通，介紹老師給您認(rèn)識，品嘗正在學(xué)習(xí)的項(xiàng)目，這樣您對我們的教學(xué)情況、學(xué)習(xí)氛圍都有更深的了解。

問：這么短的時(shí)間能學(xué)會嗎？

答：我們這里都是需簽訂正式合同，上課時(shí)一對一手把手教學(xué)，實(shí)際操作的，給您的時(shí)間也只是個參考時(shí)間，具體學(xué)習(xí)時(shí)間是不限制的，包學(xué)為止。

問：除了學(xué)費(fèi)還收其他費(fèi)用嗎？

答：學(xué)費(fèi)已經(jīng)包含了學(xué)習(xí)材料資料費(fèi)，技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，中途不再以任何形式收取任何費(fèi)用。

問：一般的店需要投資多少資金？ 

答：開店投資可大可小，這個要根據(jù)地段定位的檔次來衡量的，一些簡單些的幾千塊，要求高些的一兩萬到幾萬元不等，您根據(jù)自己的實(shí)際預(yù)算來進(jìn)行選材即可。

問：原材料去哪里買？

答：一般開店所用的材料和設(shè)備在當(dāng)?shù)囟伎梢圆少彽?，我們不壟斷原材料的提供，學(xué)校會提供原材料和設(shè)備的采購地址，如果您需要的話我們可以幫您代買。

問：除了技術(shù)培訓(xùn)，還有什么后續(xù)服務(wù)嗎？

答：老師除了傳授整套技術(shù)外，還會講授關(guān)于選址、店鋪裝修、經(jīng)營管理等知識，您畢業(yè)后有什么技術(shù)上的疑問，或設(shè)備方面的困難，都可以免費(fèi)致電老師咨詢，或到現(xiàn)場免費(fèi)復(fù)習(xí)的

一對一教學(xué)，隨到隨學(xué)，保教，有獨(dú)特的技術(shù)，口味正宗