缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調(diào)味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好后，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。想要學習特色小吃缽缽雞做法培訓，小編到四川正巴蜀餐飲培訓學校，正規(guī)、專業(yè)、放心、靠譜!

　　正巴蜀缽缽雞培訓內(nèi)容：

　　1、材料的選用及保管。

　　2、香辣紅油制做技術及保管。

　　3、高湯的熬制技術及保管。

　　4、底料炒制技術及保管。

　　5、碼味調(diào)味技術及保管。

　　6、切菜串菜技術及菜品保管。

　　7、藤椒味的制作技術及保管。

　　8、紅油味的制作技術及保管

　　9、菜品保管技術。

　　10、底料油保管技術。

　　11、學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

　　正巴蜀缽缽雞培訓中心師資力量雄厚，專業(yè)的教室,200平米的大型實體店和教室!學習實習一起來.避免你回家開店走彎路,我們現(xiàn)有從事多年烹飪技能的和專門研究餐飲技術的團隊，為了學習質(zhì)量，滾動教學,一對一,手把手,全部實際操作為主,學會,學滿意為止,讓你真正學到技術.。