萬(wàn)州烤魚(yú)采用“先腌制，后烤，再燉”的獨(dú)特技巧，融合了腌、烤、燉三種技藝的精華。充分借鑒了傳統(tǒng)川菜及火鍋的用料特點(diǎn)。以其秘制的配方，精湛的烹調(diào)技藝著現(xiàn)代烹魚(yú)的潮流。精選幾十種香料及調(diào)料，結(jié)合現(xiàn)代膳食，科學(xué)烹調(diào)而成，其特點(diǎn)：魚(yú)肉外酥里嫩，燒烤味濃郁，麻辣雙管齊下，色澤鮮亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，烤制方法多種，味道鮮美奇特。

　　正巴蜀萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、正宗萬(wàn)州烤魚(yú)原材料的選購(gòu)

　　2、原材料的腌制處理和加工方法

　　3、烤魚(yú)底料的炒制技巧

　　4、魚(yú)在烤制過(guò)程中的火候掌握

　　5、菜品的炒制和底料的搭配

　　6、不同味型的烹制技巧

　　四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心所傳授萬(wàn)州烤魚(yú)學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：

　　1、各種基本口味配方包含泡椒味烤魚(yú)，醬香味烤魚(yú)，耗油味烤魚(yú)，蔥燒味烤魚(yú)，椒香味烤魚(yú)，香辣味烤魚(yú)，豉汁味烤魚(yú)，水豆豉味烤魚(yú)，

　　2、烤魚(yú)專(zhuān)用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝;

　　3、各種魚(yú)類(lèi)的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;

　　4、烤魚(yú)燒烤料的配制、火候掌握等。

　　5、現(xiàn)新推出烤豬腳、烤雞項(xiàng)目。

　　正巴蜀萬(wàn)州烤魚(yú)的味型：香辣味、麻辣味、泡椒味、豆豉味、酸辣味

　　四川正巴蜀鄭重：一對(duì)一教學(xué)，手把手的傳授、獨(dú)特配方制作講解，學(xué)員親手操作、理論結(jié)合實(shí)際，每一位學(xué)員抱著希望而來(lái)，帶著滿(mǎn)意成果而歸。為方便不便加來(lái)參學(xué)習(xí)的學(xué)員，可進(jìn)行函授學(xué)習(xí)。以上項(xiàng)目由專(zhuān)職老師任教，所有項(xiàng)目均!