火鍋是川渝地區(qū)人們生活中不可缺少的一部分，并且隨著新鮮事物的不斷不出現(xiàn)，火鍋也在改變這自己原來已有的形態(tài)，出現(xiàn)了什么魚火鍋，海鮮火鍋等，而且火鍋的影響范圍也在不斷擴大，走出川渝地區(qū)，開始面向乃至全的市場。

　　重慶火鍋魚培訓哪里有?正巴蜀火鍋魚精選鮮嫩魚，刺少肉多、口感鮮美爽滑、久煮不老無腥味，富含不飽和脂肪酸和高蛋白，營養(yǎng)豐富。并且火鍋魚呈現(xiàn)的外觀色澤鮮艷，油光發(fā)亮，鼻尖一動，飄香溢滿胸腔，放一塊魚肉入口，辣而不燥，可謂“色、香、味”俱全。讓人吃了還想吃!

　　四川正巴蜀火鍋魚培訓內(nèi)容：

　　1、學習吊高湯的方法和技巧。

　　2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

　　3、特色魚火鍋鍋底底料的識別和配方。

　　4、特色魚火鍋香料的識別和配方。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、特色魚火鍋底料的炒制方法。

　　7、魚肉的加工方法和炒制方法。

　　8、特色魚火鍋味型的調(diào)配方法。

　　9、特色魚火鍋秘制味碟技巧。

　　10、紅油和老油的處理方法。

　　11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

　　12、特色魚火鍋主要原材料的好壞識別等。

　　傳授口味：

　　酸菜口味、酸湯口味、番茄口味、麻辣口味、椒麻口味等，任選四種口味傳授。

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