9年打磨爆款小龍蝦課程！
| 授課機(jī)構(gòu) | 泉州食為先餐飲小吃培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 江蘇無(wú)錫|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
20+龍蝦課
餐盈9年打磨爆款課程
數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，去大廚！
小白創(chuàng)業(yè)開(kāi)店！
不懂標(biāo)準(zhǔn)化，口味一鍋一個(gè)樣！
調(diào)料也認(rèn)不全，熬油全靠感覺(jué)
老油、底料差勁、沒(méi)香味，怎么辦？
別著急！標(biāo)準(zhǔn)化醬料
傻瓜式操作，1-2天就學(xué)會(huì)了
授課老師管理旗下實(shí)體店：
110平米的店高創(chuàng)造月?tīng)I(yíng)業(yè)額65萬(wàn)；
連續(xù)5年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)超過(guò)100萬(wàn)！
連續(xù)4年實(shí)現(xiàn)每年凈利潤(rùn)增長(zhǎng)30-40萬(wàn)！
1.0大廚開(kāi)龍蝦店
2.龍蝦醬、龍蝦油、龍蝦粉全標(biāo)準(zhǔn)化配送
3.小弟、大媽燒龍蝦，出品達(dá)級(jí)水準(zhǔn)
4.標(biāo)準(zhǔn)化流程，復(fù)制出菜模式
可復(fù)制批量制作龍蝦醬、龍蝦油、龍蝦粉
秘制龍蝦粉的研磨
學(xué)炒龍蝦油，數(shù)字化配方方便預(yù)制
6大蝦尾系列
干煸蝦尾
蒜香蝦尾
全味蝦尾
榴蓮焗蝦尾、青椒爆蝦尾、藤椒泡蝦尾
4大派龍蝦
盱眙派：十三香龍蝦
1.湯汁不變黑的方法
2.獨(dú)特的香料配比（價(jià)值100萬(wàn)的香料配比）
3.數(shù)字化十三香龍蝦醬、龍蝦油
4.如何解決龍蝦渣多的問(wèn)題
湘派：口味小龍蝦
1.口味蝦中紫蘇的運(yùn)用
2.打造特殊的口味蝦醬
3.龍蝦的去頭、開(kāi)背與清洗
鄂派：潛江油燜大蝦
1.油燜大蝦的獨(dú)門(mén)7步改刀法
2.秘制香料油的標(biāo)準(zhǔn)熬法
3.如何用龍蝦醬把口味3個(gè)層次
北派：麻辣小龍蝦
1.讓麻辣龍蝦入味回香的秘籍
2.簡(jiǎn)單適合預(yù)制的香料配比
3.如何出品
4.爆款龍蝦的推廣思路
4大蒜香龍蝦
金湖蒜香龍蝦
潛江蒜香大蝦
蜀味蒜香小龍蝦
黃金蒜香小龍蝦
細(xì)碎的蒜蓉包裹了每只龍蝦，靠醬不單留下了回頭客，新客也變老客！
3大冰鎮(zhèn)小龍蝦
三江飄香龍蝦
江南醪糟小龍蝦
茅臺(tái)冰醉龍蝦
鹵龍蝦
香辣鹵龍蝦
11大新派小龍蝦
海苔蛋黃焗龍蝦、椒鹽小龍蝦、武漢蒸龍蝦、美蛙酸湯龍蝦、麻辣香鍋小龍蝦、清一色小龍蝦、孜然香酥小龍蝦、泡椒小龍蝦、泰皇咖喱小龍蝦、黃油芝士小龍蝦、老壇菜香龍蝦
外賣(mài)爆品蝦尾飯
1. 傻瓜醬汁的調(diào)配（高速出品）
2. 蝦尾的挑選（如何壓低成本）
3. 龍蝦外賣(mài)盒的包裝與設(shè)計(jì)
時(shí)尚咖喱蝦尾飯
海派醬香蝦尾飯
冬陰功小龍蝦飯
麻辣小龍蝦飯
外賣(mài)爆品蝦尾飯
香辣小龍蝦三明治
蒜香小龍蝦三明治
咸蛋黃小龍蝦三明治
爆品蝦尾三明
現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍：
往期學(xué)員王總門(mén)店實(shí)拍：
餐盈學(xué)員王總，是蚌埠阿財(cái)老鋪龍蝦店的聯(lián)合創(chuàng)始人，是餐盈比較早的一位龍蝦課學(xué)員了；早門(mén)店只有200平米左右，王總參加完餐盈張科老師的龍蝦課后，結(jié)合蚌埠的消費(fèi)客群，用張科老師的十三香配方和流程做了一款紅燒大蝦，此款龍蝦一出，蚌埠市場(chǎng)，門(mén)店先后被中央電視臺(tái)和合肥多家媒體報(bào)道，成為蚌埠的一個(gè)活招牌；門(mén)店數(shù)量從1家店發(fā)展到3家店，門(mén)店平米從以前的200平米一家店，發(fā)展到現(xiàn)在每家店都是3000平米以上，這個(gè)速度和規(guī)模他們只用了2年，而且每家店每天賣(mài)出龍蝦1500斤，營(yíng)業(yè)額高達(dá)20萬(wàn)元以上！
餐盈導(dǎo)師；
餐螞蟻醬料負(fù)責(zé)人；
常州戀嘴飯吧出品總監(jiān)；
烤魚(yú)、牛蛙、川雞、冷菜、小吃
餐盈學(xué)員落地
部分企業(yè)展示
旺店考察
1.杜哥魚(yú)蝦跳
經(jīng)營(yíng)面積：120平方；餐位：55個(gè)；日營(yíng)業(yè)額：1.5至2萬(wàn)；月?tīng)I(yíng)業(yè)額：45至60萬(wàn)；每天都在排隊(duì)取號(hào)，限桌接待。
考察亮點(diǎn)：裝修；團(tuán)隊(duì)；菜品；經(jīng)營(yíng)模式。
2.小胖子功夫龍蝦
裝修超清新的主題龍蝦店，招牌蒜香龍蝦基本每桌必點(diǎn)，更符合年輕人的審美，高日營(yíng)業(yè)額能達(dá)7萬(wàn)。
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地點(diǎn)
地址：江蘇省無(wú)錫市新豪泰花園酒店（長(zhǎng)江北路新假日廣場(chǎng)店）
主講：張平建團(tuán)隊(duì)
價(jià)格及說(shuō)明
價(jià)格：5680元/人
課程費(fèi)用包含：學(xué)習(xí)費(fèi)、材料費(fèi)、考察費(fèi)、食宿費(fèi)等。
費(fèi)用不包含：來(lái)往交通費(fèi)，其他個(gè)人消費(fèi)。
酒店住宿標(biāo)準(zhǔn)，需與同學(xué)合住2人1間，如需升級(jí)為1人1間，需補(bǔ)差價(jià)。
課程費(fèi)用不含稅，如需開(kāi)票，另加6的稅費(fèi)，開(kāi)票內(nèi)容：住宿費(fèi)或餐飲費(fèi)。
