第一課時

　　原物料及工具的認(rèn)識與儲存，餅干的制作,餅干的烤制，曲奇餅干，蔓越莓餅干

　　第二課時

　　芒果慕斯的制作及裝飾，慕斯切塊裝飾，芒果淋面的制作

　　第三課時

　　提拉米蘇,海綿蛋糕黑森林蛋糕的制作

　　第四課時

　　木糠杯的制作，手指餅干，堅(jiān)果瓦片的制作

　　第五課時

　　蛋糕卷的制作（原味，抹茶味，巧克力味）

　　麥芬蛋糕的制作，烘烤及裝飾

　　第六課時

　　慕斯胚的制作，蛋清的打發(fā)，草莓慕斯的制作

　　第七課時

　　酥皮面團(tuán)的制作，蛋黃酥的制作，蛋黃酥的包法

　　第八課時

　　雪媚娘皮的蒸制，雪媚娘皮的搟法，雪媚娘的包法

　　第九課時

　　奶油泡芙，酥皮泡芙的制作，奶油餡的調(diào)制，酥皮的制作

　　第十課時

　　輕芝士蛋糕的操作及注意事項(xiàng)，彩虹慕斯的調(diào)制

　　第十一課時

　　奶油裱花工具的認(rèn)識奶油打發(fā)到達(dá)式，各式花嘴認(rèn)識，抹直胚

　　第十二課時

　　各式花邊的擠法，云朵邊，抖邊，波浪邊，拉線，裙邊，貝殼邊，曲奇玫瑰

　　第十三課時

　　快速抹胚技巧，芭比娃娃

　　沐浴娃娃蛋糕，漸變色奶油調(diào)法

　　第十四課時

　　奶油的調(diào)制，機(jī)器貓蛋糕，勾邊的方法

　　水果蛋糕的制作，蛋清的打發(fā)。

　　第十五課時

　　畢業(yè)作品的出樣