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學習麻辣清香正宗的缽缽雞,成都缽缽雞培訓
四川名小吃，確切點說是樂山名小吃缽缽雞，從清末流傳至今已有百年歷史，名字聽著倒挺特別，其實是來源于雞肉的裝盛方式。早期的缽缽雞，是將去骨雞片加入各種調(diào)料涼拌起來，再裝入陶缽中盛放。其涼拌方式深得川菜精髓，色鮮味美、麻辣爽口?！ ?/p>
學缽缽雞技術(shù)哪里有培訓學校？被如今，隨著缽缽雞學員的增多，缽缽雞技術(shù)培訓學校也日益劇增。在如此多的缽缽雞培訓班中到底哪一家是較好的呢，是否又能學到真正的技術(shù)呢？成都蜀媽餐飲培訓學校學習缽缽雞的學員尤其多。在這里，學員每天都能自己動手實踐操作，在學到基本理論的基礎上，較重要的是能學到真正的技術(shù)。還能得到開店的流程知道和寶貴經(jīng)驗。
缽缽雞技術(shù)培訓內(nèi)容：
兩大主流味型（藤椒味、紅油味）
1調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧；
2秘制紅油的煉制及鍋底制作；
3高湯熬制技術(shù)及保存
4菜品的切法及穿串技巧；
5成品的泡制及保存方法；
6切菜串菜技術(shù)
7干碟、油碟的制作
8不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞
9學員反復練習直到技術(shù)完全掌握；
蜀媽按照標準的比例配方，讓老師手把手教你每一道工序,耐心細致全面具體,學員親自動手操作,在實操間反復操練,直到每一位學員都能扎實。鄭重:包教;學會為止;后期3年內(nèi)技術(shù)升級指導。
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