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去廣東學(xué)正宗蘿卜牛雜制作方法
去廣東學(xué)正宗蘿卜牛雜制作方法 牛雜相信很多小伙伴都會想到廣東較的小吃“蘿卜牛雜”，蘿卜牛雜作為西關(guān)較有代表性的小吃，里面包含了幾乎所有的牛雜部位，但是我們都知道牛雜本身的牛腥味是相當(dāng)重的，不把這股濃厚的牛腥味去掉較美味的蘿卜牛雜都沒辦法入口。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
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廣州味之興餐飲餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號
本部全程實(shí)物操作教學(xué)，中途不加收其他任何雜費(fèi)，不限制學(xué)習(xí)時間，全部課程都是學(xué)會為止，包括技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、學(xué)習(xí)食材費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)同步升級服務(wù)費(fèi)、可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的。零基礎(chǔ)也能學(xué)會，傳授正宗配方?。?！專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
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今天通過咨詢味之興的蘿卜牛雜培訓(xùn)師，整理出常見的牛雜部位去腥技巧，希望能讓想要學(xué)做蘿卜牛雜或者想開蘿卜牛雜店的小伙伴有所幫助。（這里主要包含制作蘿卜牛雜時使用到的牛雜部位的祛腥）
蘿卜牛雜是廣東的小吃，屬于粵菜系。此小吃有近二百年歷史。有一種說法，認(rèn)識廣州就得從蘿卜牛雜開始。牛雜誕生于廣東老西關(guān)地區(qū)，具有數(shù)百年的歷史，老西關(guān)牛雜是牛雜的鼻祖，素有“食在廣州，味在西關(guān)”的說法。華飛小吃合作總部推薦的本套蘿卜牛雜課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口等地開個牛雜店，當(dāng)然您還可以購-一臺小吃車做流動經(jīng)營。
蘿卜牛雜培訓(xùn)及流程介紹
1：湯底
較好步，主要學(xué)習(xí)如何使用牛骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制牛雜湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味等知識。
2：原料處理
第二步，主要學(xué)習(xí)牛腸、牛心、牛肺、牛百葉、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類牛雜的清洗、切制等知識。
3：炒制牛雜
第三步，主要學(xué)習(xí)各類牛雜的炒制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握牛雜的炒制方法、技巧、時間、火候控制、調(diào)味等知識。
4：蘿卜處理
第四步，主要學(xué)習(xí)掌握蘿卜的挑選、清洗、切制等知識。
5：辣椒醬
第五步，主要學(xué)習(xí)如何使用泡椒、蔥姜蒜、耗油、雞精、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。
6：煮牛雜
第六步，主要學(xué)習(xí)如何煮牛雜、蘿卜。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類牛雜的煮制時間、火候控制、調(diào)味等知識。
牛雜蘿卜培訓(xùn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 元
一、學(xué)習(xí)期間提供午餐，提供住宿，干凈衛(wèi)生，確保安全。
二、一次性收費(fèi)，中途不加任何費(fèi)用（包含全部材料費(fèi)）。
三、學(xué)習(xí)時間不限，全部親自動手操作，學(xué)會為止。
四、培訓(xùn)內(nèi)容：理論培訓(xùn)：（有全局觀念）；實(shí)踐操作
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