說到鹵肉飯美食，各位的印象我像是“寶島的古早經(jīng)典特色美味”，其實，鹵肉飯作為江南一帶地區(qū)的傳統(tǒng)美食名吃;其主要是通過腌制、炒料、鹵煮和吸收了湯汁后的五花肉肥瘦相間，食欲起來肥而不膩并且甜咸適口;其中帶著滿滿的閩南風(fēng)味。鹵肉飯食用起來其中的每種食材都變的很是誘人并且也很是美味，讓肉食愛好者可以在碗銷魂的鹵肉飯當(dāng)中得到大大的滿足。
鹵肉飯店作為較為新穎的餐 飲行業(yè)，而鹵肉飯店內(nèi)的衛(wèi)生狀況這都是很受大眾所質(zhì)疑的。害怕鹵肉飯店為了降低成本使用劣質(zhì)食材或是，在為了解除鹵肉飯店內(nèi)顧客的憂慮，鹵肉飯店可以效仿那些大品牌快餐店，采用半開放式廚房，讓鹵肉飯店內(nèi)的消費(fèi)者能看到制作過程。而就鹵肉飯店在市面的黑心商家使用制作食材，而這實在是的愚蠢行為。
鹵肉飯是我國江南地區(qū)那一帶的聞名的傳統(tǒng)特色美食。米飯蒸的不軟不硬，并且食用起來軟硬適中，五花肉其中的鹵咸甜入味、并且肥而不膩食用起來濃香四溢，米飯將其裝入到碗中，燙上幾棵小青菜，澆上鹵肉以及和湯汁，將其攪拌均勻后，每粒米都能吸透黑紅的湯汁，送入口中，細(xì)品輕嘗，不止驚喜，食用起來真的是讓人無法拒絕。
提高鹵肉飯店的營業(yè)額的方案之一就是店鋪，開家鹵肉飯店中作為較為簡單且易操作的個項目，可是鹵肉飯店內(nèi)的細(xì)分是有很多的，如說中式還是西式，所以經(jīng)營者們要明確好自己的鹵肉飯店的，而就是部分的鹵肉飯店也都受到了不少的顧客們的歡迎，也是因為鹵肉飯店的品牌有著成熟的系統(tǒng)和管理體系，在鹵肉飯店的市場當(dāng)中占有一席之地，從而來提高鹵肉飯店營業(yè)額。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
不論是所經(jīng)營的鹵肉飯店是大是小，鹵肉飯店總是會遇到各種競爭問題，而且鹵肉飯店在一般的情況下，大家都知道鹵肉飯店開的越大，店鋪的競爭力也都將會越足，可一般的鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者往往在資金以及和其風(fēng)險方面所出現(xiàn)的問題，若是想要鹵肉飯店發(fā)展的好，那么競爭力大并非是對所有的鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)都適用。因此選擇折中的解決方法。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
新經(jīng)營的鹵肉飯店沒有生意，那么大概率的鹵肉飯店的營銷計劃沒做好。鹵肉飯店若營銷方案沒做好，那么這是會導(dǎo)致那些開業(yè)的鹵肉飯店沒生意，而鹵肉飯店的營銷方案做的不好的原因有，不關(guān)注鹵肉飯店內(nèi)的現(xiàn)金流。不注重鹵肉飯店內(nèi)工作人員的素質(zhì)培訓(xùn)，不注重鹵肉飯店的宣傳。而每個鹵肉飯店遇到的具體問題是不同的，就一般的問題都能根據(jù)以上情況來做調(diào)整。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是想要吧鹵肉飯店給經(jīng)營開好，那么在剛開始就要注意到鹵肉飯店在選址方面的問題。而鹵肉飯店的特色競爭力就是要以方便快捷和物美價廉為主，而鹵肉飯店內(nèi)的服務(wù)對象也大多是以學(xué)生階層或是普通上班族為主，所以這就要鹵肉飯店要盡量把店鋪經(jīng)營開在廣場或?qū)W校附近。而這樣也是滿足顧客就近到鹵肉飯店內(nèi)用餐的原則，不用跑上幾公里去地方用餐，不僅方便而且還省事。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
15元一份的鹵肉飯，我們以按每天200份的生意，每份以15元來算，差不多在3000的營業(yè)額;我們鹵肉飯的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上鹵肉飯店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工資在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤氣、水電以及和店租，開店利潤在2-3萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
提高鹵肉飯店的營業(yè)額的方案之一就是店鋪，開家鹵肉飯店中作為較為簡單且易操作的個項目，可是鹵肉飯店內(nèi)的細(xì)分是有很多的，如說中式還是西式，所以經(jīng)營者們要明確好自己的鹵肉飯店的，而就是部分的鹵肉飯店也都受到了不少的顧客們的歡迎，也是因為鹵肉飯店的品牌有著成熟的系統(tǒng)和管理體系，在鹵肉飯店的市場當(dāng)中占有一席之地，從而來提高鹵肉飯店營業(yè)額。
鹵肉飯當(dāng)中一般的配方包含了大米、五花肉、蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒等等各種材料，當(dāng)然了針對不同的食客同樣也會有著不同的喜好，例如有的地方還會往其中添加水煮蛋等等食材輔料而來增加鹵肉飯的口味。其實就鹵肉飯而言其中主要的部分在肉醬以及和肉汁，做好這兩個環(huán)節(jié)，鹵肉飯的口味別具特色，食用起來不僅香氣逼人，同時還特別有營養(yǎng)。
