其次是改善店鋪，讓店堂呈現(xiàn)干干凈凈的一面，給人看起來(lái)清清爽爽的。后來(lái)可以將爐灶放到門口，熱氣騰騰的這樣可以讓路人看到店里。廚師忙里忙外，就可以隨便制造出熱鬧的景象，還可以學(xué)著與過(guò)路的客人問(wèn)候、打招呼。主要的是要換職業(yè)裝，對(duì)人熱情禮貌。
　　拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開(kāi)， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
培訓(xùn)員工：招聘有經(jīng)驗(yàn)的拉面師傅和員工，并進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)。確保員工掌握拉面的制作技藝和服務(wù)技巧，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　從顧客點(diǎn)面開(kāi)始到面條制作完成的過(guò)程只要三五分鐘的時(shí)間，現(xiàn)在成為北方地區(qū)廣受歡迎的為快餐美食，牛肉拉面也成為很多投資者創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的選擇。
人們?nèi)缃駥?duì)飲食的希望不僅是吃得飽就行，還有更多的要求，要豐富美味一點(diǎn)。這就促進(jìn)了各種各樣的小吃店出現(xiàn)在人們的面前。拉州拉面館到處都是，想要開(kāi)一家掙錢的店并非易事，競(jìng)爭(zhēng)壓力大不說(shuō)，做起來(lái)瑣事也多。那么，開(kāi)拉面館經(jīng)營(yíng)技巧有哪些?下面就讓小編一一告訴你們?nèi)绾谓?jīng)營(yíng)好拉面店吧。

　　項(xiàng)目名稱：拉面、牛肉拉面

　　課程亮點(diǎn)：隨到隨學(xué)，實(shí)操動(dòng)手練習(xí)、一對(duì)一

　　適合人群：自主創(chuàng)業(yè)、失業(yè)者、下崗職工

　　授課形式：線下面授

　　時(shí)間安排：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué);

　　費(fèi)用問(wèn)題：中途其他費(fèi)用;
裝修設(shè)計(jì)：拉面館的裝修要簡(jiǎn)潔、明亮、舒適，營(yíng)造出溫馨的氛圍。同時(shí)，要注重衛(wèi)生和食品安全，確保顧客能夠放心就餐。

　　包括和面的技術(shù)要領(lǐng)、配方的準(zhǔn)確使用、拉面劑的使用;揉面技術(shù)、醒面時(shí)間要求和狀態(tài)把握;溜條技術(shù)、出筋、出勁的技術(shù)手法;出條技術(shù)，寬條、窄條、粗條、細(xì)條、毛細(xì)條的出條技術(shù);熬制肉湯的核心技術(shù)等，實(shí)操練習(xí)，邊學(xué)邊練，讓您學(xué)到真正的技術(shù)。

但是不論是什么特色的面館，口味都至關(guān)重要?？谖逗?，才會(huì)吸引到客人，而且也能留住回頭客。
　　傳授拉面技術(shù)(大寬面、小寬面、韭葉面、空心面、三角面等各種拉面)包括面團(tuán)配方,面團(tuán)揉制,成型,湯料配方,熬湯及紅燒牛肉等技術(shù)。掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開(kāi)，防止蹲鍋疙瘩。
經(jīng)常去吃蘭州拉面的朋友們應(yīng)該都知道，蘭州拉面的分量其實(shí)也并不少，而且它的價(jià)格在面類中已經(jīng)算的是比較便宜的，那么一碗拉面，到底有多少利潤(rùn)呢?
營(yíng)銷策略：制定有效的營(yíng)銷策略，吸引更多的顧客。例如，可以推出優(yōu)惠活動(dòng)、會(huì)員制度等，提高顧客的忠誠(chéng)度和回頭率。