對(duì)于過橋米線的制作而言，其中的選料可以說是很重要的，所以過橋米線在選原材料上包括了用于制湯以及和生片的原料以及蔬菜、米線等等四個(gè)部分。而就過橋米線的制湯的原材料大多是用肥壯的母雞、豬筒子骨。生片的原材料用質(zhì)嫩、易燙熟、少筋絡(luò)的脊肉、扁擔(dān)肉、修理平整的凈瘦肉，以及雞脯、鮮魚、火腿肉等等。而過橋米線的素菜選用新鮮的嫩韭菜、豆芽、蔥、豆腐皮、豌豆菜尖、草芽、玉蘭片、香菜等等。而米線則是選用當(dāng)天榨出的白而軟筋骨好的干漿米線，這種米線不易斷且口感佳。
過橋米線店花式促銷活動(dòng)無疑是利用顧客“占便宜”的心理，提高過橋米線店的上座率的一個(gè)好方法。以過橋米線店的宣傳單或海報(bào)的形式，來全力推廣過橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品，去做定期的優(yōu)惠活動(dòng)，再將過橋米線店內(nèi)的冷門產(chǎn)品搭配套餐推出優(yōu)惠。這樣的過橋米線店的促銷活動(dòng)不僅能吸引消費(fèi)者前來，提高店鋪的銷售量。而過橋米線店的這個(gè)方法還能幫你賣出不好的產(chǎn)品，避免庫存堆積。
而就正宗的過橋米線，其中的湯底所選用的是上等的雞肉，并且以小火慢燉數(shù)小時(shí)，對(duì)于其所以制作而出的雞湯鮮美濃郁，從而成為整個(gè)米線的靈魂。而就對(duì)于米線的處理也是很講究的，要做好口感勁道而不會(huì)過軟，這樣才能夠充分的吸收其中的湯汁精華。過橋米線其中除了常見的幾種配料，食客們還能根據(jù)個(gè)人的喜好而來添加香菇、海帶、木耳等等，從而進(jìn)一步來豐富這過橋米線這一美食小吃的層次感。
不論是開家怎樣的過橋米線店，想必各位想要看到的就是，利用極少的成本開好家過橋米線店，然而若是想要降低開過橋米線店的成本，那么就需要從過橋米線店的進(jìn)貨方面而入手。并且要過橋米線店的經(jīng)營(yíng)者是需要去提前了解提供產(chǎn)品食材貨源的廠家信息，找到良好的過橋米線店的采購(gòu)方式和可靠貨源，從而來使得過橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量有保障同時(shí)，少走彎路，降低開過橋米線店的經(jīng)營(yíng)成本。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
很多新手不知道新開的過橋米線店要如何運(yùn)營(yíng)，其實(shí)運(yùn)營(yíng)開家過橋米線店還是個(gè)比較復(fù)雜的事，雖說不少人都以為過橋米線項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)門店比較低，但這并非是這樣的，過橋米線店的項(xiàng)目雖說起步比較簡(jiǎn)單，但若是想要真正的把過橋米線店做好還是較為困難的，下面就來簡(jiǎn)單給各位說幾個(gè)過橋米線店的運(yùn)營(yíng)技巧，只有過橋米線店做好這幾點(diǎn)是有利于過橋米線店的發(fā)展，感興趣的人可以看一下。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
新手要如何經(jīng)營(yíng)開過橋米線店，采購(gòu)要做好，新手開過橋米線店，產(chǎn)品的采購(gòu)是經(jīng)營(yíng)成本控制當(dāng)中的一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，只有把過橋米線店采購(gòu)回來的產(chǎn)品原料，包括數(shù)量、質(zhì)量等等都需要過橋米線店的經(jīng)營(yíng)者去嚴(yán)格的檢查，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)過橋米線店的分類驗(yàn)收。若是過橋米線店的成本控制的不好，那么這是會(huì)直接的影響到過橋米線店的經(jīng)營(yíng)者乃至工作人員每個(gè)人的切身利益上。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
主題鮮明的特色的過橋米線店往往比其他的店鋪更具吸引力。你在開過橋米線店前不妨先去市場(chǎng)看一看，了解下較為有特色的過橋米線店都是如何做的，要過橋米線店可以去適當(dāng)?shù)慕梃b一下。而自己所經(jīng)營(yíng)的過橋米線店是不能照搬照抄，這樣你所開的過橋米線店也就沒有了特色，與其他普通的產(chǎn)品沒什么兩樣了。需要經(jīng)營(yíng)者去學(xué)習(xí)的過橋米線店，但是得加入自己所特有的元素。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
按照每天售賣200份來算，每份以平均售價(jià)8元來算，那么營(yíng)業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月營(yíng)業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
所經(jīng)營(yíng)的過橋米線店要想提升業(yè)績(jī)那么就要做好促銷活動(dòng)，不能只是一味的做過橋米線店的促銷活動(dòng)，而這是會(huì)讓消費(fèi)者們覺得厭煩。過橋米線店在做活動(dòng)時(shí)要做好過橋米線店的充足準(zhǔn)備，利用福利而來吸引到更多消費(fèi)者到過橋米線店內(nèi)用餐，就比如說到過橋米線店會(huì)得到一份禮品，或到過橋米線店用餐就能抽獎(jiǎng)，通過這樣的措施而來滿足顧客們愛貪小便宜的心理。
聞名于我國(guó)各地的過橋米線這一美食，而就該菜品主要是起源于清朝時(shí)期，而且距今已然是有了百余年的歷史了，而且其以鮮美可口的米線，豐富多樣的配菜，再往其中輔以多種食材熬制許久的高湯，而一口鮮香流傳到街巷市井之中。其實(shí)就在長(zhǎng)期的發(fā)展過程當(dāng)中，過橋米線這一美食已然不僅僅是一個(gè)地方的特色美食，后人在先人的基礎(chǔ)上也都來不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，而且就部分的地區(qū)也都嘗試著加入當(dāng)?shù)氐牡胤降奶厣约昂鸵恍┏绷鞯某煞?，而且就過橋米線在一定程度上也都促進(jìn)了過橋米線的不斷的發(fā)展。
