相較于其他餐飲項目，開店賣涼皮的投資門檻相對較低。創(chuàng)業(yè)者投入大量的資金購-昂貴的設(shè)備，只需購置一些基本的廚房用具和食材原料即可。同時，涼皮的制作工藝相對簡單，易于掌握，這也為創(chuàng)業(yè)者節(jié)省了大量的時間和精力。

　　涼皮工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。培訓(xùn)過程;1 實操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。
第二個就是咱們涼皮兒籮籮，我們一般-蒸箱的時候，里邊兒會帶十個涼皮兒籮籮，涼皮兒籮籮咱們就選擇，這種雪花鐵皮的就可以了，因為它比較薄，受熱比較快，不要選擇那種太厚的籮籮，那樣的話涼皮容易，長時間的蒸不熟。

　　【手工涼皮課程介紹】：

　　項目名稱：手工涼皮、果蔬彩色涼皮

　　培訓(xùn)內(nèi)容：核心洗面比例，蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。

　　培訓(xùn)時間：每天早上9點到下午5點，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)時， 一般2天—8天就能學(xué)會;

　　培訓(xùn)方式：專業(yè)餐飲師傅一對一教學(xué)，學(xué)員自己實操練習(xí)，保證學(xué)會;

　　培訓(xùn)費用：中途其他費用;

　　培訓(xùn)優(yōu)勢：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排，實踐操作一對一練習(xí);

　　開課類型：滾動開班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

　　招收學(xué)員：各界人士均可報名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名;

　　吃住問題：就餐、學(xué)員宿舍均有;

　　售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級。
餐飲管理人員《食品健康證》：去人民做健康檢查。

　　涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。

將洗面筋后剩下的面糊倒入平底鍋中，用中小火加熱，同時用鍋鏟不斷攪拌，直到面糊變得黏稠。然后，將黏稠的面糊倒在案板上，用刮刀將其刮成薄片，即為涼皮。
　　“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是選過的辣椒，并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
首先是選擇自己做涼皮還是從批發(fā)市場購進涼皮，如果自己手工做的話，購-量大的話跟不上賣出速度，量小又養(yǎng)不起店鋪，所以還是從批發(fā)市場購進現(xiàn)成的涼皮易于經(jīng)營。