木桶飯作為一道特色的傳統(tǒng)小吃，通常就是將米飯以及和其他的食材放入到木桶當(dāng)中蒸煮制作而成的。而對(duì)于這道產(chǎn)品具有著獨(dú)特口感以及和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也受到了廣泛食客的關(guān)注以及喜愛(ài)。而就木桶飯?jiān)谂腼兩系姆绞奖容^簡(jiǎn)單，將米飯以及和其他食材放入到木桶當(dāng)中，并進(jìn)行蒸煮。而在蒸煮中，米飯是會(huì)吸收到木桶當(dāng)中的香味，同時(shí)做好其原有的口感以及和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而就木桶飯?jiān)诳诟猩媳容^獨(dú)特，加入一些調(diào)料和配料，如肉、蔬菜、海鮮等等，以此而來(lái)增加木桶飯的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
就當(dāng)前市場(chǎng)上的木桶飯店在發(fā)展上的情況來(lái)看，小縣城是能開(kāi)木桶飯店。而就現(xiàn)在小縣城的經(jīng)濟(jì)水平也提高了不少，木桶飯受歡迎的程度也是一點(diǎn)不比一線城市差。雖說(shuō)小縣城內(nèi)人數(shù)不多，但有大城市沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)，那就是木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品的新鮮程度高，而這里的木桶飯店內(nèi)的新鮮程度指的就是小縣城內(nèi)看中產(chǎn)品品牌的不多，顧客要去木桶飯店內(nèi)用餐主要是看產(chǎn)品口味的。
真正的木桶飯，是很有講究的，而想要吃到正宗的木桶飯，并不是件簡(jiǎn)單的事。木桶飯也叫木甑飯，而木甑是用杉樹(shù)木材制作而成，而其外圍用竹篾箍一圈。在木桶拿出來(lái)使用前，是會(huì)對(duì)其浸泡的，并把大米淘洗干凈后，下鍋煮至沸騰，再撈出瀝干水分。而在木甑當(dāng)中為了防止漏米，是會(huì)在木甑底部用一層紗布?jí)|底，然后把瀝干水分的大米倒進(jìn)去。接著就是蒸，在蒸的時(shí)候，聞到米飯的香味時(shí)，可以用筷子插幾個(gè)孔，讓木甑下面的米飯會(huì)熟的較快。對(duì)于這樣制作而出的米飯，顆顆晶瑩，粒粒分明，米香味十足，令人垂涎。
其實(shí)就對(duì)于一家木桶飯店而言，若是不能在木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品口味上做出自己特色，或是不能夠滿足消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需求，而這些對(duì)于消費(fèi)者對(duì)木桶飯店的清潔還是很不好的。而這些都是要求木桶飯店的商家在選擇廚師時(shí)選擇制作技藝的精湛，同時(shí)木桶飯店還能保持好水準(zhǔn)的廚師。這不僅能對(duì)木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行制作，對(duì)新品創(chuàng)造提供一定條件。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
除了要考慮以上問(wèn)題外，在開(kāi)木桶飯店的過(guò)程中還要對(duì)服務(wù)對(duì)象進(jìn)行分析。一般而言木桶飯店也是較為包容性的產(chǎn)業(yè)，不論是學(xué)生還是工薪階層，都可能會(huì)到木桶飯店內(nèi)用餐。但要注意由于顧客消費(fèi)層次的不同，所以木桶飯店內(nèi)的消費(fèi)習(xí)慣以及和消費(fèi)檔次也是有些不同的，那么就要根據(jù)木桶飯店的實(shí)際情況而來(lái)調(diào)整，另外還要分析木桶飯店內(nèi)顧客的年齡特征。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
還有就是對(duì)于木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品口味選擇，就木桶飯店的發(fā)展時(shí)間較長(zhǎng)，所以已然是有了不少的不同口味，還有可能是因?yàn)楹芏嗄就帮埖甑纳碳覍?duì)于自己口味的有著不同理解，所以要把木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品味道給保持好，這樣方能吸引到更多消費(fèi)者。以上幾點(diǎn)就是關(guān)于新手在開(kāi)木桶飯店時(shí)的經(jīng)營(yíng)技巧的總結(jié)，雖說(shuō)沒(méi)介紹到多少干貨，但望能幫到各位木桶飯店的經(jīng)營(yíng)者。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
在小縣城也是可以開(kāi)木桶飯店，不過(guò)經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)木桶飯店前，各位還是需要了解一些問(wèn)題的。就比如說(shuō)木桶飯店的經(jīng)營(yíng)者需要先對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)做個(gè)詳細(xì)考察，看作為顧客的消費(fèi)情況如何，若是說(shuō)木桶飯店在當(dāng)?shù)氐目h城消費(fèi)水平比較低，那么大眾也是不愿花費(fèi)太多的木桶飯店的資金在用餐方面，那么就要木桶飯店去謹(jǐn)慎的選擇，不然就算開(kāi)木桶飯店也獲得不了多少。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
我們以三線城市的木桶飯而為例，人均以11元來(lái)算，以日流量110人來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)在1210元左右，月?tīng)I(yíng)業(yè)在3.63萬(wàn)左右。其毛利可達(dá)68%，那么月毛利在2.47萬(wàn)左右，扣除木桶飯店鋪的房租、工資和水電雜費(fèi)等等，約在1.3萬(wàn)左右，月凈利差不多在1.17萬(wàn)。開(kāi)家木桶飯店，只要投入12萬(wàn)左右差不多，每月能賺1.2萬(wàn)左右的純利。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
各位也要應(yīng)能夠發(fā)現(xiàn)些門庭若市的木桶飯店，其中的消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的感情是比較好的。各位在木桶飯店內(nèi)用餐時(shí)就跟朋友聊天一樣，以用親切且熟悉的語(yǔ)氣照顧著消費(fèi)者，而且木桶飯店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者還能記住顧客的喜好，從而給消費(fèi)者們一種回了家的感覺(jué)。而這就是所謂的木桶飯店的情感策略，和消費(fèi)者們建立起穩(wěn)定的情感后，消費(fèi)者自然會(huì)優(yōu)先考慮木桶飯店。
其實(shí)在隨著木桶飯作為一種美味且可口的一道特色的小吃，同時(shí)也是一種中式的美食烹調(diào)方法。而就木桶飯這一美食一般是會(huì)在木桶當(dāng)中加入其它美食，而其不僅外觀好看，同時(shí)口味也是很是鮮，而就現(xiàn)在已然是成為了一種被廣泛所使用和接受的烹調(diào)主食的方法。而若是想要做好一鍋鹵汁著是并不難的，關(guān)鍵就是香料準(zhǔn)備，而就木桶飯這一美食集合了時(shí)下流行的各類元素，使人食后齒頰留香，回味無(wú)窮，深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛(ài)。
