火鍋不僅是一種美食，更是我們飲食文化當(dāng)中的重要部分?；疱伕谴碇藗儗?duì)于美食的追求、社交方面的重要性以及和對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承。不管是在哪里，火鍋可謂是都受到了廣大食客們的喜愛(ài)以及和推崇。而就火鍋的起源來(lái)說(shuō)是可以追溯到古時(shí)的漢朝。據(jù)說(shuō)在寒冷冬季，人們?yōu)榱吮Ｅ约昂蜐M(mǎn)足口腹之欲，將鍋?zhàn)臃旁诨鹕现笏?，然后將食材放入鍋中煮熟食用。后慢慢也就成了現(xiàn)在的火鍋了。

　　　　雖說(shuō)就現(xiàn)在的重慶火鍋店在行業(yè)上很是火熱，但是各行各業(yè)都有其瓶頸期，不少的重慶火鍋店雖說(shuō)淡季少，但對(duì)于經(jīng)營(yíng)重慶火鍋店的人而言可謂是深有體會(huì)的。重慶火鍋店可以說(shuō)是行業(yè)上較為平常的項(xiàng)目，而平時(shí)消費(fèi)的也有不少，但就在眾多的重慶火鍋店中有著淡季旺季之分，那么所經(jīng)營(yíng)的重慶火鍋店要如何能安全的度過(guò)淡季呢?重慶火鍋店做那些活動(dòng)方案呢?一起來(lái)了解一下吧。

　　重慶火鍋這一美食又被稱(chēng)之為毛肚火鍋亦或者是麻辣火鍋，同時(shí)還是傳統(tǒng)的飲食方式之一，而重慶火鍋這一美食是起源于明末清初的重慶地區(qū)的嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放的用餐方式。同時(shí)重慶火鍋主要是以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等食材而為主要的原材料，具有辣、麻、咸、鮮、香、脆等口味特點(diǎn)。

　　　　餐 飲行業(yè)上本質(zhì)就是服務(wù)行業(yè)，重慶火鍋同樣是如此，對(duì)于重慶火鍋店而言，打造出一套屬于自己的重慶火鍋店的特色服務(wù)，從而讓重慶火鍋店的服務(wù)更有亮點(diǎn)，更有特色，而在用餐的過(guò)程當(dāng)中對(duì)重慶火鍋店留下深刻印象，也是重慶火鍋店在運(yùn)營(yíng)上的關(guān)鍵要素，如重慶火鍋店的前臺(tái)服務(wù)，門(mén)店等等因素，這些都是直接的影響著的重慶火鍋店整體風(fēng)格，打造特色服務(wù)則要花許多心思和技巧。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　重慶火鍋店所在位置的選擇是否恰當(dāng)，其實(shí)就新手來(lái)說(shuō)經(jīng)營(yíng)重慶火鍋店由于對(duì)行業(yè)以及市場(chǎng)方面的了解不夠多，在重慶火鍋店的選擇時(shí)往往是沒(méi)清晰目標(biāo)的，不能聽(tīng)風(fēng)就是雨，從而導(dǎo)致所選擇的重慶火鍋店鋪要么租金超過(guò)預(yù)算要么是重慶火鍋店內(nèi)的客流稀少，總是不盡如意。因此，若是想要所經(jīng)營(yíng)的重慶火鍋店可以得以循序的發(fā)展，那么建議重慶火鍋店在選址時(shí)權(quán)衡利弊，或是尋求專(zhuān)業(yè)人員的意見(jiàn)。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　重慶火鍋店在淡季時(shí)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方案是有很多的，而這只不過(guò)是其中的幾點(diǎn)，重慶火鍋店一般在淡季的時(shí)間會(huì)較少，但若是想要重慶火鍋店在淡季時(shí)候進(jìn)行一定的宣傳，那么就需要重慶火鍋店制定好方案，只有這樣也方能做到重慶火鍋店在淡季時(shí)不會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。重慶火鍋店在淡季的經(jīng)營(yíng)方案要參照其他店鋪來(lái)做宣傳，這也是個(gè)簡(jiǎn)單方法。經(jīng)營(yíng)者可以好好的參考一下。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　在經(jīng)營(yíng)開(kāi)家重慶火鍋店之后，需要適當(dāng)?shù)膶?duì)重慶火鍋店去進(jìn)行相關(guān)的推廣，而這也無(wú)疑是每家重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)者都需要思考到的事情，但就對(duì)于那些新經(jīng)營(yíng)的重慶火鍋店而言，要如何做推廣呢?像一些有著多年運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的重慶火鍋店當(dāng)中就會(huì)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于那些新店，有種看似落伍但效果卻不錯(cuò)的方法，沒(méi)錯(cuò)就是重慶火鍋店去做地推了，而這也就是我們所謂的地推。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　例如開(kāi)家300平的重慶火鍋店，若是經(jīng)營(yíng)13個(gè)小時(shí)，店內(nèi)若是有24張桌子，平均每桌坐6人，若是重慶火鍋店內(nèi)用餐人數(shù)按150人來(lái)算，若是中午上座率為20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消費(fèi)55元左右來(lái)算，那么哪怕有300平的重慶火鍋店那么的日營(yíng)業(yè)額在8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月?tīng)I(yíng)業(yè)額在247500元左右!以上內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　而較為常見(jiàn)的就想宣傳單頁(yè)，而重慶火鍋店在制作宣傳單頁(yè)時(shí)要注意要素要簡(jiǎn)單完善，不能羅列一些亂七八糟的宣傳，要重慶火鍋店的宣傳單上要寫(xiě)的簡(jiǎn)單明了，清楚了解重慶火鍋店的優(yōu)惠活動(dòng)，聯(lián)系方式以及和詳細(xì)地址即可，并且在制作宣傳單時(shí)質(zhì)感不能太差，不能讓潛在的重慶火鍋店內(nèi)的顧客感到廉價(jià)，要盡可能的印上自己的二維碼，重慶火鍋店內(nèi)的顧客能直接的聯(lián)系到自己并溝通。

　　而在制作重慶火鍋時(shí)是有好多需要去注意到的，如食材選擇，處理、火候等等。而就食材的選擇要那種新鮮的，優(yōu)質(zhì)的食材這是制作火鍋時(shí)的關(guān)鍵。而對(duì)于肉類(lèi)等食材則要新鮮無(wú)異味，避免食用到過(guò)期或是變質(zhì)食材。而制作重慶火鍋時(shí)在處理食材方面，則要注意好需要將肉類(lèi)食材給的清洗干凈。蔬菜則要洗凈，去除泥土以及和其中的雜質(zhì)。而火鍋中則需要將不同種類(lèi)的食材分開(kāi)放置，避免交叉污染。