其實就南京的鴨肴早已有了1400多年左右的歷史，而鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，其中有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等等食材，而在清朝時期，有人會將粉絲放入到鴨血湯內(nèi)，湯汁不僅芳香四溢，并且賣相還很不錯，由此而產(chǎn)生了鴨血粉絲湯。而鴨血粉絲湯不管是鴨湯的烹制，鴨血、鴨肝以及和鴨腸的制作，其所采用到的是傳統(tǒng)的制作金陵鹽水鴨的制作方法，并且是金陵菜當中的一個重要代表之一。
要是沒經(jīng)驗經(jīng)營者是否可以開鴨血粉絲湯店，現(xiàn)在有不少人想要自主去開家鴨血粉絲湯店，就不少人而言也都擔心自己沒開店經(jīng)驗，開不好一家鴨血粉絲湯店。若是在沒有經(jīng)驗的情況下去開家鴨血粉絲湯店，那么就要注意好以下事項。要鴨血粉絲湯店的去深入的了解市場周圍客流口味喜好，從而來明確鴨血粉絲湯店的周便潛在消費者喜歡什么口味。在開店前可以多去幾家店鋪嘗嘗，到鴨血粉絲湯店內(nèi)考量下哪種口味較為受歡迎。
一份正宗的鴨血粉絲，不光只是要湯鮮味濃，而且食材也是要新鮮齊全的，更好是使用雞湯來烹制的，對于這樣所做出的鴨血粉絲口味很是鮮美，鴨血粉絲先品湯汁，再嗦粉絲，讓你瞬間暖上心頭，趁著食欲大開時吃上一口鴨血，其口感不僅鮮嫩順滑，仿佛有種入口即化的感覺，從而讓人不知不覺就能愛上，哪怕不去南京同時也能領略到南京的風情。
鴨血粉絲湯店雖說針對的目標顧客不同同時也分為很多類型，但共同點就是對鴨血粉絲湯店內(nèi)工作人員的需求較大，基本上是不可能一個人完成開店的，所以鴨血粉絲湯店在管理上是很重要的，那么要如何做好鴨血粉絲湯店的管理，經(jīng)營者要制定好相應計劃，如鴨血粉絲湯店內(nèi)員工要給消費者提供的服務有幾項、顧客到鴨血粉絲湯店后的流程是如何的，和鴨血粉絲湯店內(nèi)工作人員要注意到的內(nèi)容等等。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
一個有效的服務是一家鴨血粉絲湯店可以成功的前提，而隨著消費水平的提高，除了鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品的口感外，大眾對鴨血粉絲湯店內(nèi)的服務也較為關注的，而現(xiàn)在不少鴨血粉絲湯店能做成功的都因為其有不錯的服務模式，因此，鴨血粉絲湯店的創(chuàng)業(yè)者要注意好培養(yǎng)員工的服務意識，如顧客到鴨血粉絲湯店要問好、引導入座，并推薦點餐等等，以此而來為鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客們來提供不錯的用餐體驗。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
就鴨血粉絲湯店內(nèi)的是很重要的，而了解鴨血粉絲湯店在市場上的調(diào)查，給鴨血粉絲湯店一個很好的。對于鴨血粉絲湯店而言，就應該是中等的顧客，顧客受眾面是否廣，所以鴨血粉絲湯店在做定價時不能偏離方向。而像小吃類美食，對應著是是中等偏下人群。整個鴨血粉絲湯店要針對不同顧客有著不同的，帶鴨血粉絲湯店內(nèi)的消費者們帶來不同體驗感，越是適合自己也就越能吸引到鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
若是沒有經(jīng)驗去開鴨血粉絲湯店，那么要注意好以上幾點，好的鴨血粉絲湯店是離不開位置、口味以及和服務的等等，要給予顧客一種好的用餐環(huán)境以及和到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐的體驗和努力向前，只有消費者對此滿意了，鴨血粉絲湯店就會有了好的口碑。當然想要開鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品是否可口美味這有著密不可分的關系，在選材要慎重食材要新鮮，這樣產(chǎn)品口味才會好，只有鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客滿意了，方能再一次到店用餐!
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一般一份鴨血粉絲湯的售價在10-15元，不同地方的售價不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛收獲在7-12元。加上鴨血粉絲湯店的房租一年以4-6萬來算，裝修費以1萬元計算，人工、水電、雜費6000/月左右?？鄢_店必要的開銷，一份鴨血粉絲湯的凈收獲在3-5元左右。若是能賣出100份，那么每日的凈收獲在300元左右，月純收獲差不多在9000元左右。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
鴨血粉絲湯店雖說針對的目標顧客不同同時也分為很多類型，但共同點就是對鴨血粉絲湯店內(nèi)工作人員的需求較大，基本上是不可能一個人完成開店的，所以鴨血粉絲湯店在管理上是很重要的，那么要如何做好鴨血粉絲湯店的管理，經(jīng)營者要制定好相應計劃，如鴨血粉絲湯店內(nèi)員工要給消費者提供的服務有幾項、顧客到鴨血粉絲湯店后的流程是如何的，和鴨血粉絲湯店內(nèi)工作人員要注意到的內(nèi)容等等。
南京可謂是出了名的"鴨都"。除了名聲在外的鹽水鴨以及和烤鴨,而大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已是成為了風靡全國的一道美食小吃,并且是南京當之無愧的標志性的小吃。而南京的鴨血粉絲湯主要以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟以及和鴨湯的清鮮,再搭配上Q彈且有嚼勁的粉絲,吃上一口就讓人永遠忘不了。
