經(jīng)典美味在學(xué)習(xí)的時(shí)候指導(dǎo)學(xué)員練習(xí)。師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無保留，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)后原料在當(dāng)?shù)囟伎梢再I到，再?gòu)奈覀冞@里采購(gòu)。我們培訓(xùn)的⒈技術(shù)學(xué)習(xí)資料完備，傳授全部技術(shù)工藝配方無保留；⒉配方選料用量全部數(shù)字化，沒有“適量”，沒做過飯的學(xué)員也能做出味道穩(wěn)定的成品；⒊我們采用的都是可替換的基礎(chǔ)常見物料，學(xué)完以后學(xué)員自己掌握全部技術(shù)核心；⒋向?qū)W員提供課程學(xué)習(xí)實(shí)踐需要的場(chǎng)所、設(shè)施、物料；⒌不會(huì)指派學(xué)員做和所學(xué)課程無關(guān)的勞務(wù)事宜；⒍一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員學(xué)后達(dá)到品嘗水平，學(xué)會(huì)為止；⒎學(xué)費(fèi)中包含了全部課程相關(guān)費(fèi)用。
聲明：百聞不如一見 口味勝于一切為了學(xué)員掌握一技之長(zhǎng)，學(xué)員得到花一分冤枉錢。學(xué)技術(shù)選正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校 拒絕中介。節(jié)假日優(yōu)惠五十，學(xué)一項(xiàng)送一項(xiàng)。
常見的熟食品種，以及鹵肉的品種分類：鹵肉，即各類熟食，一般各種肉類都可以鹵制，但是市面上常見的鹵肉有鹵豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉這四種肉類為主。鹵豬頭肉一般以豬肥瘦肉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在較普遍，多以紅鹵為主。
豬肉系列：
鹵豬手、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺
雞肉系列：
鹵全雞、鹵雞翅、鹵雞腿、鹵雞脖、鹵雞頭、鹵雞爪、鹵雞心、鹵雞肝、鹵雞胗、童子雞、香酥雞、香酥鴨、不老雞.不老鴨全套制作、醉仙鴨、路雞叫化雞全套、德州扒雞全套、道口燒雞全套、鴨脖全套
鹵鴨系類：
鹵整鴨、鹵鴨頭、鹵鴨脖、鹵鴨掌、鹵鴨翅、鹵鴨腿、鹵鴨心、鹵鴨胗、鹵鴨腸、鹵鴨肝、鹵鴨爪等系列
較近很多學(xué)員問我們，較近做什么小吃比較？其實(shí)這種情況還是根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)氐那闆r說的。
目前來學(xué)習(xí)的學(xué)員報(bào)名精品項(xiàng)目的有:海鮮 肉蟹煲 撈汁小海鮮 巴西烤五花肉 黑鴨 烤鴨 竹編雞 竹編鴨 竹編鴨 轉(zhuǎn)爐烤魚 農(nóng)夫烤雞 大盆骨 手撕大骨頭 干鍋系列 雞公煲 炒海鮮 龍蝦盛宴 紅燜羊肉 臺(tái)灣鹵肉飯 黃燜雞米飯 麻辣香鍋 王婆大蝦 地鍋燉大鵝 各種火鍋技術(shù)培訓(xùn) 錫紙烤海鮮 小龍蝦 大盤雞。
報(bào)名擺攤小吃較多課程有：鹵煮火燒 鹵肉卷 卷卷燒餅 果蔬卡通包 腸粉 布袋饃 袋袋饃 月亮饃 炸雞技術(shù)培訓(xùn) 油炸小串 雞蛋不翻 * 扁粉菜 五彩涼皮 烤雞爪 各類餅 油炸小吃 沾串串 又卷燒餅 涼皮類 餛飩類 狼牙土豆類 臭豆腐 涮牛肚 麻辣爆肚 鐵板小串 串串香。
報(bào)名開店類較多的課程有：早餐類 小吃類 燒烤類 面食類 炒干貨炒干果 鹵肉熟食 煲仔飯 雞排飯 烤肉拌飯 快餐小炒 蓋澆飯這些小吃較受歡迎哦。
溫馨提示：咨詢老師，請(qǐng)將頁面拉至右上方或者底部，有詳細(xì)聯(lián)系方式，加微信可查看各種現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)視頻，對(duì)培訓(xùn)情況多些了解，一份學(xué)費(fèi)可以倆人學(xué)習(xí)，下崗職工，退伍軍人，殘疾人，特困戶，應(yīng)屆畢業(yè)生，學(xué)費(fèi)都有優(yōu)惠政策。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費(fèi)接站?；蛘咦卉噥硇！?/span>
鹵肉培訓(xùn)內(nèi)容：1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配 。3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。4、糖色的炒制方法 。5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。7、紅鹵、白鹵的制作方法。8、原料初加工和處理方法。9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。10、鹵制品各種食法及味型加工的工藝。11、鹵菜湯料的保管和存放。12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。13、紅油辣椒的香料配方與制作。14、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。
新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總部 為創(chuàng)業(yè)者和再就業(yè)者打開致富之門
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