正宗灌湯燒餅介紹：首先就是燒餅每天現(xiàn)做現(xiàn)打，做燒餅的手藝也是幾十年前的老方法，發(fā)酵不用酵母，而是用老面和醪糟，這樣做出來的燒餅麥香味兒更濃，后味還能品到一絲絲的甜餅有講究，燒餅里夾的內(nèi)容也暗藏玄機。灌湯燒餅不用千劉，而是類似油豆皮的食材，聽食客們說這叫人造肉。相比于千劉，人造肉需要先泡發(fā)再鹵制，這樣更容易吸飽湯汁，豆皮本身是沒有味道的，但這灌湯燒餅卻滋味十足，秘訣就藏在涮豆皮的兩鍋湯里。這兩鍋料湯一鍋麻辣，一鍋五香，每天現(xiàn)熬五個小時的雞湯，里面會放上十幾種香料，煮好的豆皮要在料湯里涮上兩下，立馬就帶著肉香。
今天要說的這個灌湯小吃，其實就是我們生活里經(jīng)常見到的燒餅。較開始聽到灌湯燒餅的時候，真是滿腦子疑問。啥是灌湯燒餅？燒餅也能灌湯？灌的什么湯？泡了湯汁的燒餅不會變燶嗎？會漏汁兒嗎？
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