學(xué)脆皮烤鴨培訓(xùn)技術(shù)

烤鴨講究皮酥肉嫩，肥而不膩。但是真正的行家，卻十分挑剔店里奉送的那一兜紅鹵。店里鴨子烤得好不好，大抵看看賣相便可以揣測(cè)出來(lái)，但老鹵對(duì)不對(duì)味，卻非得口舌親嘗方知。明爐烤鴨，鴨腔子里面必得灌水。外烤內(nèi)煮，一旦鴨肉熟了，這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀蜜鹵倒進(jìn)湯汁，澆上糖色、米醋、精鹽，考究起來(lái)加一滴醬油都不算本事，端出去的紅湯老鹵才叫地道。

北京烤鴨培訓(xùn)：

一、經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)中心技術(shù)，有著自己的獨(dú)特配方，具有極高的;

二、培訓(xùn)老師手把手教學(xué)，包教，不會(huì)再學(xué)，學(xué)會(huì)為止；

三、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，與學(xué)員簽訂培訓(xùn)合同，高標(biāo)準(zhǔn)完成教學(xué)質(zhì)量；

四、學(xué)員跟蹤指導(dǎo)，傳授經(jīng)驗(yàn)，提供終身技術(shù)支持；

五、畢業(yè)后送配方，以防學(xué)員因時(shí)間久忘記配方；

六、指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)店所需設(shè)備、廚具、配料、進(jìn)貨等一系列的后期服務(wù)；

七、學(xué)員檔案嚴(yán)格管理，學(xué)員再三年內(nèi)再來(lái)復(fù)習(xí)可憑合同書(shū)免費(fèi)再學(xué)；

北京果木烤鴨，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而中外。 相傳，烤鴨之 美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今較優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說(shuō)，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右， 是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來(lái)，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。

手撕鴨、果木烤鴨、爆烤鴨、炭烤板鴨等等。從目前的市場(chǎng)行情看，鹵烤鴨、醬烤鴨、啤酒烤鴨、鐵板烤鴨當(dāng)為烤鴨市場(chǎng)的四大金剛，占據(jù)著烤鴨市場(chǎng)一半以上的市場(chǎng)份額?？绝喖妓囀墙?jīng)過(guò)多次反復(fù)改進(jìn)，而漸臻的。如前所述，唐代的烤鴨方法是“明火暗味烤活鴨”，宋時(shí)變?yōu)椤奥聒営跓叮╰ang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、調(diào)料于鴨腹內(nèi)，投入燜爐中，通過(guò)爐墻的熱度將鴨燜烤而熟。

經(jīng)典美味美食小吃培訓(xùn)教學(xué)重在實(shí)踐，專業(yè)性強(qiáng)，教師資歷高深，技術(shù)精湛，教學(xué)有方，讓您來(lái)有所學(xué)，學(xué)有所成。迄今為止，已在幫助近萬(wàn)人次技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，并創(chuàng)業(yè)。歡迎您來(lái)實(shí)地考察、品嘗、學(xué)習(xí)，并為所有學(xué)員免費(fèi)提供技術(shù)升級(jí)服務(wù)。經(jīng)典美味劉正朋校長(zhǎng)

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聯(lián)系人:　張老師    

地 址：河南省新鄉(xiāng)市金穗大道與新飛大道交叉口

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