武漢熱干面怎么做，準備篇  

1.堿水切面是熱干面必備的主料。這種面條在制作時加入了食用堿，因此顏色微微發(fā)黃，并且?guī)в幸环N特殊的香氣，同時口感會比普通切面更加勁道。如果無法購買堿水切面，也可以用較干的切面代替。（武漢熱干面怎么做正宗的關鍵哦）    

2.在制作熱干面的過程中，需要在面條中拌入食用油，為了降低成本，可以使用適量無味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油。  

3.調(diào)料中是否需要加入香醋完全看個人口味。也可以不在醬料中加入香醋而是在食用時再加。   

4.正宗的武漢熱干面中需要加入適量的鹵牛肉汁，這一方面可以調(diào)節(jié)咸度，另一方面也可以使面條的口味更加復雜醇厚，如果沒有，也可以不加，味道也是不錯的。  

武漢熱干面怎么做 如何處理面條  如果是新鮮水切堿面，可以用蒸的手法處理，蒸熟后需要冷藏。如果是干堿面，則水煮即可，也。 

   1.水切面在案板上抖散，淋入2湯匙食用油拌勻。    2.在蒸屜中墊入屜布或牛油紙，防止蒸面條的時候粘底。   3.將拌過油的面條抖散，并放入蒸屜中。    

 4.大火燒開蒸鍋中的水，放上蒸屜蒸20分鐘左右至面條9分熟。   5.每隔5分鐘，揭開鍋蓋輕輕翻動面條以免結塊。   6.蒸好的面條放在案板上，調(diào)入2湯匙芝麻香油。  

  7.一邊用電扇吹風，一邊翻動面條使每根面條都沾上油并分散開。   8.涼透的面條放入容器，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。  

武漢熱干面怎么做 制作調(diào)料 調(diào)制熱干面的調(diào)料，芝麻醬是必不可少的原料。一定要用芝麻香油將芝麻醬卸開，而不能加水。調(diào)好的芝麻醬再加入其他調(diào)料，至于香醋，可以根據(jù)自己的口味選擇。  9. 芝麻醬放入碗中，慢慢調(diào)入2湯匙芝麻香油并攪拌。  10. 直到將芝麻醬調(diào)成稀糊狀。  11. 在芝麻醬中加入醬油和白砂糖。  12. 然后調(diào)入香醋和白胡椒粉調(diào)勻。  13. 香蔥洗凈，切成蔥花備用。   14. 醬蘿卜丁切成碎末備用。

正(貴陽)小吃培訓中心隸屬于上海正餐飲培訓學校

地址：貴陽市南明區(qū)花溪大道中段通銀配件城6樓

咨詢?nèi)耍盒?/span>秋老師  電話（微信同號）:/span>  

公司電話：-0373

免費電話：

公司網(wǎng)址：http://gy.xiaochipeixun2.cn/

公司地址：貴陽市南明區(qū)花溪大道中段通銀配件城6樓

理論學習：

1.開店流程講解，店鋪選址裝修、人員配備、原材料采購機器采購等

2.店鋪小技巧講解，創(chuàng)造財富。

3.項目介紹詳細講解，包括原材料的采購、口味的變換、配方比例等

示范講解：

1.老師專業(yè)一對一的示范，講解技術

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料的選擇，采購，成本，預算。

自我實踐：

1.公司備材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師指導，熟透操作流程。

優(yōu)惠活動：學兩個項目送一個項目，交一份學費可以兩人一起來學習（學習期間提供吃住）