四川鹵菜在眾多的鹵菜種類當(dāng)中，味道是所有消費(fèi)者以及業(yè)內(nèi)人士公認(rèn)好吃的，這也是問什么很多的本地及其他省外地區(qū)不遠(yuǎn)千里過來進(jìn)行培訓(xùn)的主要原因，而且鹵菜與我們的生活也是息息相關(guān)，很多人在沒有時(shí)間做菜或者想要喝酒的情況下，都會(huì)購買鹵菜等熟食，消費(fèi)市場空間巨大。

創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)學(xué)校：

鹵水的制作和保養(yǎng)，上糖色，蘸料、拌料的制作，紅油的制作 原料的采購 處理

葷的：豬頭肉 豬尾巴 豬耳朵 雞腿 雞翅 雞爪 豬蹄

素菜：藕片 海帶 土豆 豆腐皮 等等

【鹵菜培訓(xùn)】

1、所需香料的認(rèn)識(shí)

2、香料進(jìn)一步處理

3、秘制鹵水的制作

4、紅油 蘸水 拌料等的制作

5、鹵制品的收汁及炒糖色處理

6、鹵水調(diào)色調(diào)味、火候的掌握

7、各類葷素原材料鹵制的技巧

8、鹵水的保存、增香等后期處理

9、鹵味產(chǎn)品的保管存放

9、成本分析

學(xué)校：1.不限時(shí)學(xué)習(xí)，終身技術(shù)升級(jí)復(fù)習(xí)。2.學(xué)習(xí)期間包食宿，安心放

3.傳授開店指導(dǎo)，投資分析及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避。4.有二十多家分校，師資雄厚，技術(shù)過硬，靠學(xué)員口碑宣傳。

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