生日蛋糕裱花專業(yè)班

      課程??生日蛋糕裱花專業(yè)班（全日制班級、周末班級）

培訓(xùn)對象：面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和奶油制作有濃厚興趣，將來想從事蛋糕裱花工作的朋友學(xué)習(xí)

該班為每個(gè)學(xué)員配備一個(gè)轉(zhuǎn)盤，一套學(xué)習(xí)工具，贈送一套校服，全天授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

Ø   鮮奶油的打發(fā)，蛋糕胚的制作與各種蛋糕胚的抹制

Ø   中英文字體的練習(xí)、各種花邊的變化與組合訓(xùn)練。

Ø   各種常用花卉的學(xué)習(xí)與整款花卉蛋糕的練習(xí)，色彩的搭配、色彩的運(yùn)用

Ø   仿真十二生肖的制作要領(lǐng)及技巧

Ø  人物、鳥類的繪制。壽星公、壽星婆、仙鶴、圣誕老人的制作

Ø   歐式水果蛋糕的制作：水果的刀法、水果的擺放。以當(dāng)今流行、時(shí)尚、健康為主題的各種水果主題蛋糕的制作。

Ø   巧克力的基本常識與操作技巧，撐握不同巧克力的控溫狀態(tài)，各種巧克力配件的制作。講解巧克力在蛋糕中的搭配概念和技巧。

Ø   經(jīng)典歐式蛋糕的制作，各種巧克力蛋糕的制作。

Ø   慕斯西點(diǎn)的學(xué)習(xí)，慕斯不同口味的調(diào)制、慕斯凍品的制作流程：洋栗慕斯、哈密瓜慕斯、綠茶慕斯、巧克力慕斯、香橙慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯、芒果慕斯、提拉米蘇。

Ø   學(xué)習(xí)潮流餅店的課程，掌握當(dāng)前烘焙業(yè)主流產(chǎn)品