北京正宗關(guān)東煮技術(shù)培訓(xùn)電話-出鍋湯鮮味美

　　其實(shí)就在昭和初期，關(guān)東煮還是只能在專門(mén)的店鋪或者是小吃攤才能吃到的東西，而在民居當(dāng)中幾乎是吃不到的。而隨著時(shí)代的不斷地演變，湯頭、魚(yú)肉制品等等開(kāi)始在超市出售，食客們只需要將食材放入到湯汁里面煮，就能夠簡(jiǎn)單的煮出關(guān)東煮，于是也就發(fā)展成為家常菜之一。而關(guān)東關(guān)西一直都是有著口味差異的，但也值得需要注意的是關(guān)東煮霸榜的均為“白蘿卜”，堪稱經(jīng)典不敗的人氣食材。

　　關(guān)東煮這一美食的歷史是能夠追溯到幾個(gè)世紀(jì)前的。起初它是人們?yōu)榱顺浞值睦藐P(guān)東煮的食材而創(chuàng)造的烹飪方式。其實(shí)就在物資相對(duì)匱乏的時(shí)代里，將各種各樣的零碎食材串在一起煮熟并食用，食用起來(lái)既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。而且隨著時(shí)間的不斷的推移，而關(guān)東煮也都逐漸的演變成了獨(dú)特的街頭小吃。而關(guān)東煮的食材更是豐富多樣，每一種都是有著獨(dú)特的口感以及和風(fēng)味。而白蘿卜堪稱是關(guān)東煮的靈魂食材，而關(guān)東煮隨著長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，變的軟糯無(wú)比，輕輕咬上一口，其香甜的滋味瞬間在口中散開(kāi)。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、根據(jù)個(gè)人喜好，準(zhǔn)備好自己愛(ài)吃的丸子或者蔬菜?！　?、小煮鍋加干貝、海帶，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右。

　　3、將各種丸子和蔬菜用竹簽串起來(lái)。　　4、鍋中依次倒入生抽、味淋、清酒、鹽。

　　5、將串好的食材放入鍋中，煮8分鐘左右?！　?、煮好的美味裝碗，淋入一些湯汁，就可以啦。

　　關(guān)東煮的人均消費(fèi)是16元，日客流量200人，日營(yíng)業(yè)額就有3200元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額就是9.6萬(wàn)元，毛利率是68%，月毛利潤(rùn)有6.53萬(wàn)元;然后扣除房租費(fèi)用(月)1萬(wàn)元，人員工資(月)1.5萬(wàn)元，水電雜費(fèi)(月)5000元，月凈利潤(rùn)就是3.53萬(wàn)元，也就是說(shuō)每月關(guān)東煮利潤(rùn)可達(dá)3.53萬(wàn)元。差不多可以賺到一般的利潤(rùn)，還是非?？捎^的。

　　關(guān)東煮作為源自日本的街頭特色小吃，而且其熱氣騰騰、鮮香四溢的特質(zhì)，食用起來(lái)也都撫慰著無(wú)數(shù)人的味蕾以及和心靈。關(guān)東煮看起來(lái)只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的水煮串串，但是其在價(jià)格上卻是并不便宜的。而就一串普通的食材通常是需要兩三塊錢的，若是想解饞-上幾串，那么就需要花費(fèi)上十幾二十幾元。若是想要吃飽，那么在花費(fèi)上可能會(huì)遠(yuǎn)超大部分的自助餐。而自助餐廳不僅菜品豐富，還有很是舒適用餐環(huán)境。而關(guān)東煮往往只能邊走邊吃，在戶外還會(huì)受大風(fēng)等等惡劣天氣的影響，體驗(yàn)感差。