哪里教學(xué)手撕雞小吃技術(shù)培訓(xùn)
手撕雞是一道中國(guó)的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。手撕雞，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味雞子。手撕雞從選料上精益求精，，因?yàn)樗呀?jīng)成為一種飲食文化了，它不僅僅是指一只雞被撕成一片一片的，還有的就是一種美味的享受！想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話就是我的微信號(hào)，朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課視頻及照片，您可以先加我們，提前對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。
手撕雞一般選用三黃雞為原料，其中，雞肉較富彈性，喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。外皮金黃可謂手撕雞的賣(mài)點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，而且口感冰涼，薄而爽脆，皮下不留雞油，味道酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，增進(jìn)食欲，非常開(kāi)胃下飯。將雞肉撕成長(zhǎng)條，而不是肉碎，就算是雞胸肉，也會(huì)嫩滑，更別提雞腿撕下的那段色澤偏深帶有腳筋膠質(zhì)的爽韌。每根骨頭都是香味入髓，吃完后碟子的底部應(yīng)該有層薄薄的雞油。而且較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。
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