缽缽雞作為一種四川的特色的傳統(tǒng)名吃小吃，其是屬于川菜系的美食。據(jù)說缽缽雞是從清代流傳到現(xiàn)在的已經(jīng)有了將近上百年的歷史。而就z初其是以陶器缽盛放再配以麻辣為主的佐料，而其口味可謂是非常的麻辣鮮香，且甜咸適中的特色。同時缽缽是以陶器缽盛放再配以麻辣而為主的佐料，加上各種調(diào)料去骨雞片拌和而成的。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。

　　　　創(chuàng)業(yè)開店容易可以是經(jīng)營難，而這些都是許多開缽缽雞店的人的一致看法，但你去仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，缽缽雞店不論是在什么情況下，有些缽缽雞店的生意一直都是很火熱的，特別是缽缽雞店的，這就讓不少人納悶了，自己的缽缽雞店內(nèi)的生意平平無奇，而別人的店鋪為何會客源滿滿呢?其實這是開缽缽雞店的經(jīng)營技巧所造成，那么對于那些生意火熱的缽缽雞店有哪些特點呢?

　　就缽缽雞這一美食而言一般在三種口味：如有傳統(tǒng)的紅油味、藤椒口味、白味這三種，而缽缽雞其中的產(chǎn)品同樣也是很多元化的。就對于葷菜而言有鴨腸，菌肝，菌把，雞翅，雞爪，脆皮腸，雞心等等。當(dāng)然素菜這就更多了如海帶，西蘭花，平菇，金針菇，藕片等等，總之葷素菜可謂是應(yīng)有盡有的。再往其中的加入冰粉、涼糕、雞湯飯、醪糟湯圓等等，再搭配上缽缽雞一起食用那可謂是有一番美味。

　　　　時間速度，是缽缽雞店的生存之本。時間效率低，是缽缽雞店的致命內(nèi)傷。這不僅會讓那些趕時間顧客著急，同時還讓缽缽雞店內(nèi)的消費者產(chǎn)生煩躁心里，對缽缽雞店內(nèi)的服務(wù)人員大加訓(xùn)斥也不可行。而一些因為時間問題，發(fā)生爭執(zhí)的店鋪為數(shù)不少。除了要缽缽雞店保質(zhì)外，更大的競爭就是速度。只有缽缽雞店出餐快，那么是會讓消費者感覺缽缽雞店的效率，并產(chǎn)生好感。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　缽缽雞店在特色的體現(xiàn)有很多地方，如缽缽雞店內(nèi)產(chǎn)品的特色擺盤，菜品和裝修風(fēng)格等等，比如缽缽雞店內(nèi)的產(chǎn)品，定制生日驚喜，這類似的缽缽雞店的特色服務(wù)，而缽缽雞店不僅花費是成本低，并且也能得到顧客的認(rèn)可，從而可以讓消費者記住缽缽雞店的同時，還能讓消費者為自己二次傳播，而缽缽雞店內(nèi)的特色化服務(wù)是能讓其在眾多的缽缽雞店中脫穎而出。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　時間速度，是缽缽雞店的生存之本。時間效率低，是缽缽雞店的致命內(nèi)傷。這不僅會讓那些趕時間顧客著急，同時還讓缽缽雞店內(nèi)的消費者產(chǎn)生煩躁心里，對缽缽雞店內(nèi)的服務(wù)人員大加訓(xùn)斥也不可行。而一些因為時間問題，發(fā)生爭執(zhí)的店鋪為數(shù)不少。除了要缽缽雞店保質(zhì)外，更大的競爭就是速度。只有缽缽雞店出餐快，那么是會讓消費者感覺缽缽雞店的效率，并產(chǎn)生好感。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實就針對大多數(shù)的缽缽雞店來是可以通過更新店面形象，從而來吸引消費者的關(guān)注，從而來實現(xiàn)缽缽雞店的銷售前提。同時也就是說迎面而來吸引消費者的這步上做得很到位。從缽缽雞店的競爭角度來看，其缽缽雞店形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越周邊店面。缽缽雞店的形象功效是可以在很快的時間內(nèi)表現(xiàn)出來，但這并不能說明，缽缽雞店的銷售就成了。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　如果是選擇開家缽缽雞店，對于門店的規(guī)模可以以基礎(chǔ)的中小型而為準(zhǔn)，在一線城市開店的話，店鋪租金情況約1萬元左右，門店的裝修費用大概投入約4萬元，設(shè)備設(shè)施費合計4萬元以上，原材料進(jìn)貨費需要3萬元，人工成本大概1.2萬元左右，另外需要、水電等雜費，合作費用合計在20萬元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　在這個網(wǎng)絡(luò)時代，缽缽雞店若是不會運用網(wǎng)絡(luò)推廣是很容易被時代所淘汰的，就像是別家缽缽雞店在發(fā)展外賣業(yè)務(wù)時，你所經(jīng)營的缽缽雞店卻是不開展這個業(yè)務(wù)，那么缽缽雞店內(nèi)的銷售額將會受到影響，或是別的店鋪都運用公眾號、微博來做宣傳時，如果缽缽雞店不做宣傳，這是會很容易被消費者所遺忘。因此，創(chuàng)業(yè)者在開缽缽雞店時，學(xué)著借助網(wǎng)絡(luò)做宣傳，從而吸引更多消費者到缽缽雞店內(nèi)用餐。

　　在制作缽缽雞這一美食時是有很多所要注意到的事項，如其中的雞肉需要煮熟，但不要太爛，要有一定的嚼勁。缽缽雞其中的調(diào)料要根據(jù)個人口味來調(diào)整，但要注意的不能過于辛辣或清淡。在制作缽缽雞時蔬菜要清洗干凈，將食材切成適合的大小。在制作的過程當(dāng)中當(dāng)然是要注意到其中的衛(wèi)生，要所有的食材和餐具都清洗干凈。在制作時要根據(jù)個人口味加入調(diào)料，以免影響口感。