鍋貼若是想要做的好吃，面皮是很關(guān)鍵的步驟，而在做鍋貼時(shí)面是要比做餃子面要稍微硬些，當(dāng)然了對(duì)于不太會(huì)和面的朋友，可以在市場(chǎng)上-現(xiàn)成的餃子皮，在和面時(shí)按照一斤面粉四兩半的水來(lái)和，對(duì)于這樣和出的面會(huì)偏硬些，包出來(lái)會(huì)更為有型，和面時(shí)用冷水就行，面粉當(dāng)中加入食用鹽，還能增加筋性，讓面皮包餡料的時(shí)候延展性更好不至于破。
作為經(jīng)營(yíng)較大的鍋貼店，那么在鍋貼店開(kāi)業(yè)前自然是要好位置，而好的位置對(duì)鍋貼店的發(fā)展是有很不錯(cuò)的影響。一般而言，鍋貼店所面對(duì)的顧客是較為年輕化的，因此鍋貼店在選址時(shí)要選好目標(biāo)顧客常去的位置作為鍋貼店的地址，一般將其選在商業(yè)街附近。在鍋貼店的位置確定后，這是不能輕易去更改的，因此鍋貼店在選址時(shí)要去慎重考慮。
制作鍋貼很有爭(zhēng)議的一點(diǎn)就是讓鍋貼的底面吃的酥脆的液體是用面粉水還是淀粉水來(lái)做。這兩種都是可以，不過(guò)在口感上是會(huì)差異的。單用面粉水鍋貼的底部會(huì)出來(lái)的就是脆的效果，可以理解為發(fā)硬。若是只用淀粉水那底部是會(huì)的黑，做出來(lái)很酥，很薄的一層，好像沒(méi)有效果一樣，入口即化。也可以用兩種材料混合于一起，這樣不僅有酥脆的口感且食用起來(lái)效果也更佳。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)鍋貼店在開(kāi)業(yè)時(shí)還能做些試吃活動(dòng)，在鍋貼店剛開(kāi)業(yè)的幾天，做些鍋貼店內(nèi)的特色產(chǎn)品，從而來(lái)讓顧客品嘗，只要鍋貼店內(nèi)的產(chǎn)品做的好吃，顧客在品嘗后會(huì)繼續(xù)購(gòu)-，所以鍋貼店在做產(chǎn)品的試吃活動(dòng)時(shí)來(lái)吸引那些前來(lái)湊熱鬧的顧客，邊玩邊試吃，這就要鍋貼店內(nèi)的產(chǎn)品有鮮口味，這樣也才能留住試吃的鍋貼店的消費(fèi)者。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)鍋貼店在開(kāi)業(yè)時(shí)還能做些試吃活動(dòng)，在鍋貼店剛開(kāi)業(yè)的幾天，做些鍋貼店內(nèi)的特色產(chǎn)品，從而來(lái)讓顧客品嘗，只要鍋貼店內(nèi)的產(chǎn)品做的好吃，顧客在品嘗后會(huì)繼續(xù)購(gòu)-，所以鍋貼店在做產(chǎn)品的試吃活動(dòng)時(shí)來(lái)吸引那些前來(lái)湊熱鬧的顧客，邊玩邊試吃，這就要鍋貼店內(nèi)的產(chǎn)品有鮮口味，這樣也才能留住試吃的鍋貼店的消費(fèi)者。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
對(duì)于鍋貼店這樣的產(chǎn)品而言，鍋貼店內(nèi)的銷(xiāo)量無(wú)疑是經(jīng)營(yíng)者先要的一點(diǎn)。而且鍋貼店在銷(xiāo)量上以更快捷的方法就是大，而讓鍋貼店內(nèi)的快速上漲的方法這無(wú)疑是不錯(cuò)的鍋貼店的位置。在鍋貼店選擇未知時(shí)也不能只看一個(gè)方面，還要關(guān)注鍋貼店的周邊停車(chē)是否方面。因?yàn)闀?huì)有很多鍋貼店內(nèi)的顧客喜歡打包帶走，所以鍋貼店在選擇時(shí)臨街的會(huì)好些。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是想要把鍋貼店給開(kāi)好了，那么在剛開(kāi)始就要先注意到鍋貼店的選址問(wèn)題。鍋貼店的特色的競(jìng)爭(zhēng)力就是要以方便快捷以及物美價(jià)廉，鍋貼店內(nèi)的服務(wù)對(duì)象也要以學(xué)生階層和普通上班族為主的大眾化的人群，所以在選擇鍋貼店所在的地址時(shí)需要去盡可能的選在這類人群集中的位置，比如將鍋貼店開(kāi)在學(xué)校周邊、游樂(lè)園附近以及和商場(chǎng)里。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
為大家分析一下鍋貼的利潤(rùn)如何，由于各地區(qū)的物價(jià)原因與店鋪規(guī)模大小的影響，鍋貼人均消費(fèi)也有所不同，在14-18元。假設(shè)選址好的話，每天客流量都是滿員的情況下，日營(yíng)業(yè)額在元。由此可算出月?tīng)I(yíng)業(yè)額為4.2-8.1萬(wàn)元，扣除成本為1.3-2.26萬(wàn)元，由此可知年利潤(rùn)15.6-27.12萬(wàn)元。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
現(xiàn)在人們是很講究健康的，對(duì)于生活水平的提高，對(duì)鍋貼店內(nèi)的衛(wèi)生、健康以及和營(yíng)養(yǎng)也越發(fā)的重視。因此這就要做好鍋貼店內(nèi)產(chǎn)品在制作的過(guò)程當(dāng)中的安全衛(wèi)生，以及和鍋貼店內(nèi)產(chǎn)品的用料還要符合國(guó)家的規(guī)定。美味固然重要但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如衛(wèi)生重要。若是鍋貼店內(nèi)所售賣(mài)的產(chǎn)品不衛(wèi)生，顧客在食用后身體不舒服，這是會(huì)對(duì)鍋貼店造成很大的影響。
不少人分不清鍋貼和煎餃之間的區(qū)別，認(rèn)為兩者都是相同的，而有些地方把鍋貼就叫做煎餃，但其實(shí)兩者之間的制作方法是有著本質(zhì)方面的區(qū)別。而煎餃和鍋貼之間的區(qū)別是煎餃要先煎后煮，或先煮后煎，總之都是這少不了煮的這道工序的。而這就是煎餃和鍋貼間的區(qū)別。煎餃的底部是脆的，上表皮是軟和生煎包是類似的，鍋貼更像是炸餃子，通體酥脆。
