蘭州拉面的拉制方法大體上是把面團(tuán)先壓成帶狀(寬面)或搓成長條(細(xì)面)，再由中間對折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當(dāng)面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。
　　拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
重要的是在寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的蘭州拉面，瞬間就能感受到全身都非常的暖和，那么大家天天吃的蘭州拉面，你們有沒有想過這個問題呢，10元1碗的蘭州“拉面”到底有多少利潤呢?說出來恐怕你都不相信!

　　從顧客點(diǎn)面開始到面條制作完成的過程只要三五分鐘的時間，現(xiàn)在成為北方地區(qū)廣受歡迎的為快餐美食，牛肉拉面也成為很多投資者創(chuàng)業(yè)項目的選擇。
首先需要認(rèn)清拉面的售價，必須要和市場相符，因?yàn)榈矫骛^里面的我們主要的就是看到面條的售價和一碗面條的分量，其次才是面條的口味和他們面館的服務(wù);后來還需要考慮如何吸引顧客和展示特色。

　　項目名稱：拉面、牛肉拉面

　　課程亮點(diǎn)：隨到隨學(xué)，實(shí)操動手練習(xí)、一對一

　　適合人群：自主創(chuàng)業(yè)、失業(yè)者、下崗職工

　　授課形式：線下面授

　　時間安排：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué);

　　費(fèi)用問題：中途其他費(fèi)用;
首先需要認(rèn)清拉面的售價，必須要和市場相符，因?yàn)榈矫骛^里面的我們主要的就是看到面條的售價和一碗面條的分量，其次才是面條的口味和他們面館的服務(wù);后來還需要考慮如何吸引顧客和展示特色。

　　包括和面的技術(shù)要領(lǐng)、配方的準(zhǔn)確使用、拉面劑的使用;揉面技術(shù)、醒面時間要求和狀態(tài)把握;溜條技術(shù)、出筋、出勁的技術(shù)手法;出條技術(shù)，寬條、窄條、粗條、細(xì)條、毛細(xì)條的出條技術(shù);熬制肉湯的核心技術(shù)等，實(shí)操練習(xí)，邊學(xué)邊練，讓您學(xué)到真正的技術(shù)。

越來越多的人會知道你家的店，很多人往往會向朋友介紹，這就能不斷吸引顧客。怎樣才能營造好的口碑呢?保證食物的質(zhì)量，提供良好的服務(wù)態(tài)度，提供一些便民服務(wù)等等，時刻注意自己的店鋪形象很重要，不能讓人有壞的印象。
　　傳授拉面技術(shù)(大寬面、小寬面、韭葉面、空心面、三角面等各種拉面)包括面團(tuán)配方,面團(tuán)揉制,成型,湯料配方,熬湯及紅燒牛肉等技術(shù)。掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。
蘭州拉面的拉制方法大體上是把面團(tuán)先壓成帶狀(寬面)或搓成長條(細(xì)面)，再由中間對折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當(dāng)面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。
市場調(diào)研：在開店之前，進(jìn)行充分的市場調(diào)研，了解當(dāng)?shù)乩媸袌龅男枨蟆⒏偁幥闆r和消費(fèi)者口味偏好。這有助于您確定目標(biāo)客戶群體和制定合適的經(jīng)營策略。