砂鍋菜作為獨特的烹飪方式，這也可以讓食材和調(diào)味料能夠更好的融合在一起，從而形成砂鍋的獨特的口感以及和風味。因此其實就在餐飲市場上，砂鍋菜也都成為不少的顧客們所喜愛的美食之一。而在各地，砂鍋菜可以說是百花齊放，從北方來看，膘肥肉畜牧肉類;而在南方的沿海地帶，海鮮和米飯的融合，在砂鍋當中搖曳出別樣滋味;此外就南北各地的米面主食也是能夠在砂鍋當中一展身手。
一般想要做一家好的涼皮店，也會有個明確的開涼皮店的，比如是什么口味的，側(cè)重的是麻辣或者香辣等，所以若是想要增加涼皮店內(nèi)產(chǎn)品的創(chuàng)意也都是需要和而相關(guān)聯(lián)的。比如，一家涼皮店就不要去增加西式產(chǎn)品，這樣涼皮店是很容易顯得不倫不類，所以小編建議各位涼皮店的經(jīng)營者，在考慮產(chǎn)品的創(chuàng)意時，需要從涼皮店的自身而出發(fā)的。
其實就砂鍋菜，作為中式烹飪傳統(tǒng)當中的一顆璀璨明珠，而其憑借著特制的砂鍋，將食物的原汁原味可以完封存起來，而且備受食客們的青睞。而由于其獨特的“煙火氣”、“飯張力”和“鍋氣”等等特質(zhì)，而來營造出一種粗獷而質(zhì)樸的飲食體驗。而砂鍋菜這一美食在不同的地區(qū)和當?shù)靥厣氖巢亩耆诤希板伈撕捅姸嗥奉惖拇钆?，對畜禽、水產(chǎn)等一應俱全，口味也涵蓋多種味型。
新手若是想要開好家涼皮店，那么選擇到一個合適的涼皮店的地段是很重要的。有人說過這樣一句話，好的涼皮店的地段就是黃金。因此只有選擇了好的涼皮店的地段也就是等于成功了一半。而對于涼皮店而言，其實這也并不需要選擇在中心的涼皮店的商業(yè)中心當中，考慮到?jīng)銎さ赀@個行業(yè)的特性。小編建議涼皮店的地址選在商業(yè)街或開闊的居民樓下等。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實任何一個產(chǎn)品都是要顧客來涼皮店內(nèi)-單的，尤其是一家涼皮店這樣適合大眾聚餐的涼皮。因此，若是想要增加涼皮店的產(chǎn)品創(chuàng)意，這還是需要看顧客們的心理需求。而就一家涼皮店往往都是會有些固定顧客群體的，針對忠實的涼皮店的顧客群體來做調(diào)查問卷，并且了解其喜歡哪些的菜式，涼皮店內(nèi)的產(chǎn)品還有哪些能改進的地方，都能提出再來去總結(jié)改善。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
現(xiàn)在涼皮店在行業(yè)上的發(fā)展可以說是越來越好，而涼皮店的項目是有很多的。對于涼皮店的經(jīng)營者而言，選擇經(jīng)營涼皮店也是一個不錯的項目，但因為涼皮店在市場上的競爭激烈，所以，若是想要自己所經(jīng)營的涼皮店的生意能夠紅火，也同樣是需要付出一些努力的。要做好的就是做好涼皮店內(nèi)產(chǎn)品的味道，產(chǎn)品的品質(zhì)味道，在涼皮店的經(jīng)營當中取得決定性的作用。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
作為一個新手，若是想要開好家涼皮店，其實要該先去了解現(xiàn)下涼皮店在市場上的行情是什么。若是涼皮店沒有調(diào)查權(quán)這也就沒了發(fā)言權(quán)，而就現(xiàn)在不少人也都出現(xiàn)了一個想法就立馬去行動，這樣是不對的。那么開涼皮店的新手要該如何做好店鋪的充分的市場調(diào)研，如哪個涼皮店地段的生意比較好，而涼皮店內(nèi)的食材的進貨渠道有哪些，有哪些競爭對手。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
砂鍋店內(nèi)產(chǎn)品通常以份出售，每份售價6元到20元間不等，葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等，素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等，產(chǎn)品多樣不可細數(shù)。砂鍋產(chǎn)品的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達到60%或以上，特殊產(chǎn)品可達到80%以上毛利。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營開涼皮店若是想要增加產(chǎn)品的創(chuàng)意，那么這也是每個涼皮合作店想要實現(xiàn)的目標，畢竟在涼皮店的同類行業(yè)當中保持著競爭優(yōu)勢，其中很重要的一面就是要有特色的產(chǎn)品，只有涼皮店留住了顧客的胃，方能留住顧客們的心。所以望所提出的小建議可以對各位涼皮店增加產(chǎn)品創(chuàng)意，有一定幫助。而在快速發(fā)展的現(xiàn)在，只有涼皮店不停的創(chuàng)新。
在制作砂鍋菜時新-來的砂鍋較好次使用時，z好是用來熬粥，或用其煮濃淘米水，以堵塞的砂鍋微細孔隙，防止?jié)B水。對于用砂鍋熬湯、燉肉時，需要先往砂鍋當中放水，再把砂鍋放置于火上，先用文火，再用旺火。從火上端下砂鍋時，需要將其放在干燥的木板或者是草墊上，萬萬不能將其放在瓷磚或水泥的地面上。不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
