臭豆腐這一美食在制作上的技巧源自古時(shí)的發(fā)酵工藝，并且其中的主要的原材料就是豆腐的發(fā)酵料。先將豆腐經(jīng)過切塊后，并且將表面風(fēng)干，并以油炸至金黃酥脆。接著，再將豆腐塊浸泡在發(fā)酵液當(dāng)中，并去進(jìn)行發(fā)酵處理。而在臭豆腐的發(fā)酵的過程當(dāng)中，是要嚴(yán)格控制溫度、濕度以及和時(shí)間，從而來做好臭豆腐的風(fēng)味和口感。之后再經(jīng)過了一定時(shí)間后，臭豆腐將會(huì)呈現(xiàn)出特有氣味以及和口感，從而成為美味的小吃。
相信不少人在看到當(dāng)前的臭豆腐店的市場(chǎng)都感到十分心動(dòng)，因?yàn)樵擁?xiàng)目的臭豆腐店在發(fā)展上的潛力大，再加上市場(chǎng)需求在不斷增加的，促使臭豆腐店在該行業(yè)發(fā)展到一個(gè)不錯(cuò)的階段。雖是其是一個(gè)唾手可得的項(xiàng)目，但作為那些沒有經(jīng)驗(yàn)的開臭豆腐店的新手而言，若是不認(rèn)真的了解開臭豆腐店的注意事項(xiàng)的話，這是很容易陷入學(xué)習(xí)筋頭巴腦開臭豆腐店的困境中。那么對(duì)于沒經(jīng)驗(yàn)開臭豆腐店時(shí)要注意哪些。
臭豆腐作為典型的“聞著臭，吃起來香”的特色食物代表之一，食客們對(duì)于臭豆腐的評(píng)價(jià)，可以說是被兩極分化很是嚴(yán)重的：對(duì)于愛吃臭豆腐的人覺得愛不釋手，而不喜歡吃的人對(duì)它避而遠(yuǎn)之。而就現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，臭豆腐這一美食實(shí)際上是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物。臭豆腐這一美食在世界各地的制作方式以及和食用方式均存在地區(qū)方面的差異。而就南京以及和長沙的臭豆腐當(dāng)聞而名，但其制作以及味道均差異甚大。
當(dāng)顧客們看到了臭豆腐店的裝修風(fēng)格時(shí)，這肯定是會(huì)被那充滿魅力的環(huán)境所吸引的，所以臭豆腐店的經(jīng)營者想要經(jīng)營好店鋪，那么必須要做好臭豆腐店在裝修方面的工作。同時(shí)經(jīng)營者們?cè)谘b修臭豆腐店時(shí)，也要注重突出自己的特色，這樣方能讓更多人記住臭豆腐店，加深各位對(duì)臭豆腐店的印象，刺激其進(jìn)行更多消費(fèi)，為臭豆腐店培養(yǎng)更多的消費(fèi)者的資源。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
臭豆腐店內(nèi)的生意是否好，這還和臭豆腐店的周圍顧客的消費(fèi)能力是有著一定關(guān)系的。而經(jīng)營者開臭豆腐店在去進(jìn)行選址時(shí)，還需要了解臭豆腐店的周邊顧客購-能力如何。而購-力是依附人所存在的，數(shù)量、質(zhì)量也都決定了所在臭豆腐店的商圈的商鋪的基本價(jià)值。在消費(fèi)能強(qiáng)，消費(fèi)水平高的商圈內(nèi)，顧客的購-能力會(huì)更高，開臭豆腐店的話，其中的成本也很可觀。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
臭豆腐店內(nèi)的服務(wù)改進(jìn)是也并不簡單的，各位臭豆腐店的經(jīng)營者若是想要做好也是很困難的，而經(jīng)營者也就必須要在臭豆腐店的日常經(jīng)營的過程當(dāng)中日積月累的對(duì)工作人員進(jìn)行要求。臭豆腐店受歡迎的方法有哪些?相信各位在看了上面介紹之后，心中已然是有了。若是各位在臭豆腐店的經(jīng)營過程當(dāng)中遇到其它任何難題，相互借鑒，以助臭豆腐店能夠更好的經(jīng)營下去。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
我們來看看臭豆腐的利潤有多大，豆腐成本每斤1.8元，加上醬料較多2.8元，一般我們賣1元4塊，一斤可以賣到28塊，就是說一斤豆腐可以賣7元，每斤豆腐可以賺4元左右，若每天賣30斤就可以賺100多元，這是較保守的算法，較差的都賣到40斤左右，一般統(tǒng)計(jì)下來，賣60斤的比較多，也就是說可以賺240元左右，一個(gè)月可以賺7000多。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
所以臭豆腐店的經(jīng)營者在考察市場(chǎng)時(shí)還是需要對(duì)民眾的購-力做個(gè)了解，了解時(shí)臭豆腐店可以采用的方法也是有很多的，比如說各位可以讓臭豆腐店內(nèi)的顧客填寫問卷調(diào)查并且做具體的了解，同時(shí)也可以觀察臭豆腐店內(nèi)的顧客的消費(fèi)水平，經(jīng)常出入什么店鋪等?？疾斐舳垢陜?nèi)的顧客的消費(fèi)能力這個(gè)步驟是較為繁瑣的，所以各位臭豆腐店的經(jīng)營者要有足夠的耐心。
臭豆腐這道作為備受爭議的美食，而臭豆腐的起源是可以追溯到古時(shí)的。盡管其確切的起源時(shí)間已無從考證，但是臭豆腐這一美食在歷長河當(dāng)中也都逐漸的演變成了各地獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃。相傳，在古時(shí)的一些地方，人們?yōu)榱吮４娑垢?，防止其變質(zhì)，便嘗鹽腌制豆腐。然而臭豆腐在腌制的過程中，由于溫度、濕度等等因素影響，豆腐發(fā)酵，并且產(chǎn)生了獨(dú)特氣味。起初人們對(duì)此感到驚訝困惑，而后隨著時(shí)間推移，發(fā)現(xiàn)這種發(fā)酵后的豆腐雖然氣味難聞，但口感卻異常鮮美。
