北京特色拉面技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)-技術(shù)詳細(xì)分解

　　拉面作為一道古老且美味的食物，而拉面這一美食不僅在亞洲各國(guó)廣受大家歡迎，同時(shí)也在世界的范圍內(nèi)擁有著一大批的忠實(shí)粉絲。拉面這一美食是能夠追溯到公元3世紀(jì)。根據(jù)研究，z早的拉面是由北方的游牧部落所創(chuàng)造而出來(lái)。而在古時(shí)人們將面團(tuán)用手拉長(zhǎng)，再次進(jìn)行折疊，反復(fù)幾次，z后將拉出來(lái)的面條放入到熱湯當(dāng)中煮熟。而到現(xiàn)在隨著時(shí)間的不斷的推移，拉面這一美食的逐漸的被傳播到其他地區(qū)，并演變出多種變種。

　　拉面的關(guān)鍵在于制作的面團(tuán)。就對(duì)于傳統(tǒng)的拉面面團(tuán)通常是由面粉、水以及和少量鹽的而組成的。而拉面的制作過(guò)程，面粉以及和水是需要逐漸的混合并揉捏，直到形成柔軟且有彈性的面團(tuán)。在拉面時(shí)師傅通常都會(huì)使用手工拉面的技巧。其會(huì)將面團(tuán)放在桌子上，用手掌不斷的拉伸面團(tuán)，并且向下拋擲。而在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中要用手部技巧以及和經(jīng)驗(yàn)，從而來(lái)使面團(tuán)一邊拉長(zhǎng)，一邊可以保持均勻的厚度和寬度。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作拉面要選用高筋面粉或拉面專用改良面粉，而拉面的和面技術(shù)也是很重要的。在混合面粉時(shí)，和面時(shí)要加蓬灰，在醒發(fā)后還要多次拉伸，從而讓面出筋，而這是要有良好臂力的，一般能拉7環(huán)左右，再來(lái)可會(huì)斷。拉面作為出名的小吃，作為南北方人都愛(ài)吃的面食，餓了一整晚，來(lái)份熱氣騰騰的拉面口水就直接流出來(lái)了，而每次在拉面館看到拉面的師傅，感覺(jué)師傅超級(jí)酷，一拉一甩美味的面條就來(lái)到你的碗里