培訓(xùn)報(bào)考中式烹調(diào)師證書(shū)知識(shí)點(diǎn)-烹調(diào)師工作職責(zé)

　　其實(shí)中式烹調(diào)師指的就是運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，并且要烹調(diào)師根據(jù)而成菜的要求，對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料等進(jìn)行相關(guān)的加工，從而制作成為中式菜肴的工作人員。而就中式烹調(diào)師的從業(yè)人員是需要手指、手臂靈活，且要色、味、嗅覺(jué)等感官靈敏，形體感強(qiáng);同時(shí)還需要具備正確的選用的材料、對(duì)水產(chǎn)品等進(jìn)行相關(guān)的加工、并且將食物雕刻成各位不同的形狀、合理配色、搭配擺盤(pán)的能力。

　　廚師證可分為：中式烹調(diào)師，西式烹調(diào)師，中式面點(diǎn)師，西式面點(diǎn)師。而就中式烹調(diào)師職業(yè)資格作為職業(yè)資格證書(shū)，職業(yè)資格證，就業(yè)通行證。同時(shí)也是中式烹調(diào)師在找工作要必須持證上崗!而就中式烹調(diào)師證也是屬于職業(yè)資格證書(shū)的，而在中式烹調(diào)師取得了證書(shū)后不僅是對(duì)于自身能力的肯定，同時(shí)也都增加了烹調(diào)師的自身的“含金量”，同時(shí)也會(huì)更有說(shuō)服力。若是想要在一些餐廳或酒店對(duì)于這個(gè)中式烹調(diào)師證書(shū)是必不可少的，而這不僅是會(huì)看烹調(diào)師是否有相關(guān)的證書(shū)，而且有的對(duì)于中式烹調(diào)師證書(shū)的等級(jí)也很是看重，證書(shū)等級(jí)越高越是受到青睞。

　　中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書(shū)的工作職責(zé)：

　　1、要烹調(diào)師根據(jù)菜肴的品種、風(fēng)味的不同從而來(lái)辨別選用原料，去掉原料當(dāng)中的非食用部分;

　　2、要烹調(diào)師對(duì)畜、禽、水產(chǎn)品等進(jìn)行加工，分檔取料以及和整料出骨，運(yùn)用出不同的漲發(fā)技術(shù)，對(duì)干貨原材料進(jìn)行漲發(fā);

　　3、要烹調(diào)師根據(jù)不同的烹調(diào)方法以及和成菜的要求，采用切、片、斬、剞、剁等等刀法將原材料切配成為所需形狀，從而使原材料更易于成熟和入味;

　　4、要烹調(diào)師調(diào)制芡、漿、糊，針對(duì)不同的菜品對(duì)原材料進(jìn)行相應(yīng)的掛糊上漿;

　　中式烹調(diào)師申請(qǐng)材料：

　　1、年滿(mǎn)18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請(qǐng)作業(yè)類(lèi)型的特殊要求　　3、一寸藍(lán)色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無(wú)妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的疾病和生理缺陷　　5、初級(jí)以上學(xué)歷

　　1、一級(jí)初級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)

　　2、二級(jí)中級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)

　　(二) 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門(mén)審核的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書(shū)

　　3、三級(jí)高級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)

　　(二) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門(mén)審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書(shū)

　　4、四級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書(shū)的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿(mǎn)2年

　　5、五級(jí)高級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上