對(duì)于過橋米線的制作而言，其中的選料可以說是很重要的，所以過橋米線在選原材料上包括了用于制湯以及和生片的原料以及蔬菜、米線等等四個(gè)部分。而就過橋米線的制湯的原材料大多是用肥壯的母雞、豬筒子骨。生片的原材料用質(zhì)嫩、易燙熟、少筋絡(luò)的脊肉、扁擔(dān)肉、修理平整的凈瘦肉，以及雞脯、鮮魚、火腿肉等等。而過橋米線的素菜選用新鮮的嫩韭菜、豆芽、蔥、豆腐皮、豌豆菜尖、草芽、玉蘭片、香菜等等。而米線則是選用當(dāng)天榨出的白而軟筋骨好的干漿米線，這種米線不易斷且口感佳。
主題鮮明的特色的過橋米線店往往比其他的店鋪更具吸引力。你在開過橋米線店前不妨先去市場(chǎng)看一看，了解下較為有特色的過橋米線店都是如何做的，要過橋米線店可以去適當(dāng)?shù)慕梃b一下。而自己所經(jīng)營(yíng)的過橋米線店是不能照搬照抄，這樣你所開的過橋米線店也就沒有了特色，與其他普通的產(chǎn)品沒什么兩樣了。需要經(jīng)營(yíng)者去學(xué)習(xí)的過橋米線店，但是得加入自己所特有的元素。
而就正宗的過橋米線，其中的湯底所選用的是上等的雞肉，并且以小火慢燉數(shù)小時(shí)，對(duì)于其所以制作而出的雞湯鮮美濃郁，從而成為整個(gè)米線的靈魂。而就對(duì)于米線的處理也是很講究的，要做好口感勁道而不會(huì)過軟，這樣才能夠充分的吸收其中的湯汁精華。過橋米線其中除了常見的幾種配料，食客們還能根據(jù)個(gè)人的喜好而來添加香菇、海帶、木耳等等，從而進(jìn)一步來豐富這過橋米線這一美食小吃的層次感。
很多新手不知道新開的過橋米線店要如何運(yùn)營(yíng)，其實(shí)運(yùn)營(yíng)開家過橋米線店還是個(gè)比較復(fù)雜的事，雖說不少人都以為過橋米線項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)門店比較低，但這并非是這樣的，過橋米線店的項(xiàng)目雖說起步比較簡(jiǎn)單，但若是想要真正的把過橋米線店做好還是較為困難的，下面就來簡(jiǎn)單給各位說幾個(gè)過橋米線店的運(yùn)營(yíng)技巧，只有過橋米線店做好這幾點(diǎn)是有利于過橋米線店的發(fā)展，感興趣的人可以看一下。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
過橋米線店的經(jīng)營(yíng)除了日常的工作以及和維持和展開，是需要多花時(shí)間、花功夫去研制新品的。而過橋米線店內(nèi)的新品作用是給老顧客的驚喜，同時(shí)也能給到過橋米線店內(nèi)用餐的顧客帶來新鮮感。新品研制出來，配套宣傳是少不了。而就現(xiàn)在的年輕顧客都是很追求新鮮感的，只有過橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品去不斷創(chuàng)新，并讓觀眾可以一次又一次喜歡過橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
不論是開家怎樣的過橋米線店，想必各位想要看到的就是，利用極少的成本開好家過橋米線店，然而若是想要降低開過橋米線店的成本，那么就需要從過橋米線店的進(jìn)貨方面而入手。并且要過橋米線店的經(jīng)營(yíng)者是需要去提前了解提供產(chǎn)品食材貨源的廠家信息，找到良好的過橋米線店的采購方式和可靠貨源，從而來使得過橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量有保障同時(shí)，少走彎路，降低開過橋米線店的經(jīng)營(yíng)成本。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營(yíng)開過橋米線店其實(shí)就是一場(chǎng)持久的馬拉松，只有跑到終點(diǎn)的辦法就是要過橋米線店的經(jīng)營(yíng)者去不屑地努力與堅(jiān)持，新開的過橋米線店并非是那么容易的，就在過橋米線店的市場(chǎng)當(dāng)中站穩(wěn)腳跟，而在這時(shí)過橋米線店的經(jīng)營(yíng)者不要?dú)怵H與灰心喪氣?？梢越o自己定一個(gè)小目標(biāo)的開過橋米線店的策略，保持好的心態(tài)看待問題，遇到事情要過橋米線店的經(jīng)營(yíng)者冷靜思考，并在心中為自己加油。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
按照每天售賣200份來算，每份以平均售價(jià)8元來算，那么營(yíng)業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月營(yíng)業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
總之，若是想要讓過橋米線店可以在市場(chǎng)上長(zhǎng)久立足，那么就需要過橋米線店有充足的資金支持同時(shí)，那么就需要經(jīng)營(yíng)者掌握一些對(duì)過橋米線店的經(jīng)營(yíng)技巧，小編在上面所介紹的幾個(gè)開過橋米線店的經(jīng)營(yíng)技巧各位都能夠去借鑒和學(xué)習(xí)，但主要的還是需要過橋米線店的經(jīng)營(yíng)者在實(shí)踐過程中去總結(jié)學(xué)習(xí)，找到適合自己的過橋米線店的經(jīng)營(yíng)技巧，自己才能在一眾過橋米線店中脫穎而出。
聞名于我國各地的過橋米線這一美食，而就該菜品主要是起源于清朝時(shí)期，而且距今已然是有了百余年的歷史了，而且其以鮮美可口的米線，豐富多樣的配菜，再往其中輔以多種食材熬制許久的高湯，而一口鮮香流傳到街巷市井之中。其實(shí)就在長(zhǎng)期的發(fā)展過程當(dāng)中，過橋米線這一美食已然不僅僅是一個(gè)地方的特色美食，后人在先人的基礎(chǔ)上也都來不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，而且就部分的地區(qū)也都嘗試著加入當(dāng)?shù)氐牡胤降奶厣约昂鸵恍┏绷鞯某煞?，而且就過橋米線在一定程度上也都促進(jìn)了過橋米線的不斷的發(fā)展。
